快捷搜索：
互推传媒 > 厨具 > 咖啡知识连载17：最被低估的一种咖啡冲煮方式，可以匹敌手冲咖啡

咖啡知识连载17：最被低估的一种咖啡冲煮方式，可以匹敌手冲咖啡

互推小编
 

原创文章，抄袭必究！

最被大众所低估的一种咖啡冲煮方式，应该就是法压壶了，当然名字叫法有很多，法式滤压壶、咖啡活塞壶等等吧。最开始是两个法国人发明，并申请了专利，因此名字里总会带个“法”字，其实流传最广的版本是意大利人在1929年设计的。

之所以说法压壶是被低估的一种咖啡冲煮方式，是因为法压壶入门门槛极低，甚至很多不喝咖啡的人家里都会有，操作也十分简单，关键是冲煮出来的咖啡味道很稳定。因为咖啡粉是浸泡在水里，这就使得萃取更加一致。因为金属滤网相对于滤纸的通透性更大，所以这样做的咖啡油脂会更多，但是也会有一些细小的咖啡粉渣，喝起来稍微有点不愉快。

法压壶冲煮粉水比

个人建议使用高一点的粉水比，75g/l，这样做出的咖啡风味会更加接近于手冲咖啡。

咖啡奶研磨度

很多人觉得法压壶就得把咖啡粉磨得很粗，这样才会减少细小的粉粒，其实中等颗粒的研磨度就可以，因为即使你磨得再粗，咖啡粉中依旧会有粉末状颗粒。而且太粗的研磨度会使得萃取不足，增加酸涩感。

冲煮注意事项

1、咖啡豆称重研磨，记得一定要做冲煮前再研磨，这样可以最大程度保证咖啡的新鲜程度。

2、用水尽量用软水，关于水的问题大家可以参考昨天连载的内容，矿物质含量不要太高，烧沸。

3、将法压壶放到电子秤上去皮，然后加入适量的咖啡粉。

4、根据75g/l的粉水比注水，注水一定要快，让咖啡粉在最短的时间内完全浸湿。

5、浸泡3-4分钟，可以看到部分咖啡粉会漂浮在表层。这个时候可以拿勺子搅拌，使其沉下。

6、搅拌后的咖啡液表层还会有些泡沫和粉渣，可以用汤匙舀出来倒掉。

7、继续静置四五分钟，把法压壶的活塞放进去，切忌不要着急下压。因为活塞下压过程会造成水流旋涡，使得咖啡渣再次翻腾。

8、不需要把滤网压下，透过滤网直接把咖啡液倒出来，只要动作慢一点，完全可以避免咖啡渣倒出。

9、等倒出的咖啡稍稍冷却，就可以享用啦。

法压壶冲煮咖啡有很多方式，很多所谓的技巧，大家可以多去尝试几种形式，以上是小编自己摸索总结的方法。风味真心不错，关键是不会像其他方法那样有咖啡渣掺杂其中，影响兴致。只有有足够的耐性和钻研精神，风味都可以匹敌手冲咖啡了。

​关注咖啡小芝士，每天学点小知识！

​

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]


互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产，如需转载，请联系版权方授权，如有内容如侵犯了你的权益，请联系我们进行删除！

如若转载，请注明出处：http://www.hfwlcm.com/info/101814.html

相关文章

友情链接 区块链 逾期资讯 交易所网 债务逾期 上海企贷客