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拿对了,就不烫手!盖碗泡茶实用指导

 

鲁迅说,喝好茶,是要用盖碗的。

盖碗被称为“万能茶具”,因为其几乎适合所有茶的冲泡,不管是绿茶、红茶,还是白茶、乌龙茶,用好了盖碗,就能出来又鲜又美的茶汤!

对于初学新手,盖碗也非常适用。价廉物美,没有紫砂壶那么昂贵,却比紫砂壶更实用。而且只要用对了,用顺手了,就会觉得真的非常实用。

01.

万能茶具,实用!

①均匀茶汤浓度

即使习惯了常年用玻璃杯泡绿茶,用了盖碗,就再也不想用玻璃杯了。无它,盖碗能通过数次出汤来均匀茶汤的浓度,既不会太浓有苦涩感,也不至于太寡淡。

②投茶方便

盖碗投茶,可以用体积法来大概把握投茶量。

绿茶、黄茶、红茶,一般盖碗的投茶量覆满杯底即可。白茶散茶的蓬松度高一些,一般占盖碗的1/2。条形乌龙茶投茶量一般占到盖碗的1/3。紧压茶的投茶量,差不多占盖碗容量的1/5。

③便于观察

盖碗敞口较大,方便闻香,观察茶的形态、叶底。

02.

拿对了,就不烫手

刚学会用盖碗泡茶的人,几乎都有被烫的经历!看别人轻松优雅地出汤,以为很简单,自己伸手一拿,“啊~烫~烫……”

其实别人的优雅是建立在正确的拿取姿势以及长时间历练基础上的。盖碗的材质多为瓷质,拿久了以及姿势不正确的确很容易烫手。如何不烫手?

秘诀记好了:三指法抓盖碗边缘,适度加水,快速出汤!

三指法拿盖碗

所谓三指法,即三只手指:食指、拇指、中指拿捏盖碗。食指按住盖子中间的盖钮,拇指、中指抱对点,抓住盖碗的边缘。

错误姿势:

①食指扣在盖钮中间凹处,时间长了会烫,可以用食指的指节按住盖钮外檐。

②拇指、中指拿捏点不能太下,碰到杯壁,也会烫!

③除了这三根指头,其它指头不要接触杯壁,不然也会烫!

缝隙适中,水位适中,快速出汤

盖子和碗之间的缝隙要适中,缝隙太小,出汤不顺。缝隙太大,茶叶会倒出来,热气也会蒸腾出,烫手。这个缝隙在实际冲泡中多试几次就能把握好了。

盖碗加水,水位也要适中,太多了蔓延至盖檐,自然会被烫。最好离盖檐有一定距离。

出汤要快。三指头拿捏住盖碗后迅速出汤,干净利落。

03.

盖碗要挑什么样的?

盖碗从材质来说有瓷质、玻璃和陶土的,以瓷盖碗最普遍。

容量有大有小,一般以100-150ml居多。价格有高有低,普通瓷质盖碗大概也就几十元。

如何挑选合适的盖碗?注意几点。

①盖檐宽,往外撇的盖碗更不易烫手

②大小以一手可掌握为宜

一般女性手掌小一些,120ml、130ml的盖碗更能够灵活冲泡茶叶;男性手掌大,可以选择150ml或者容量更大的。

③白瓷或浅色系盖碗更方便观察茶汤

喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。——鲁迅《喝茶》

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