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整理26款菜品分享,鲜香可口百吃不厌,试做几道,一定爱上的味道

 

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

鲜橙汁排骨

做法:1、排骨洗净后抹干水分,用少许盐、淀粉、植物油拌匀,腌制15分钟。

2、橙子洗净后,用刀刮出少许外皮,切丝,泡在清水里备用;两只橙子榨出橙汁备用。

3、起锅烧油,把排骨煎一下,煎完一面再翻面,直至两面金黄。

4、倒入鲜橙汁,放入砂糖和一点盐,盖锅盖闷半分钟,用锅铲轻轻翻匀,收汁。

5、将排骨起到盘子上,再把汁淋上,洒上橙皮丝即可。

爆炒鱿鱼

食材:洋葱,青椒,姜丝,蒜末,鱿鱼,料酒

做法

1、先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀;

2、把鱿鱼用开水焯一下;

3、元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末;

4、起锅烧油,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅!

白菜丸子粉丝汤

食材: 肉馅、白菜、粉丝、黑胡椒粉、葱姜蒜、花椒大料

做法:

1、先在肉馅中加入少许盐,鸡精,香油,生抽,搅匀后腌制十分钟;

2、锅中加入清水,放入葱姜蒜,大料花椒,煮开后用勺子把肉末挖成以多半勺子为准的大小,直接放入锅中;

3、转小火焖上两分钟,转大火,然后把一坨粉丝放进去,二十秒后把白菜放进去,开锅后转小火;

4、盖上锅盖焖一分钟左右,撒上黑胡椒粉搅匀,就可以了。

丝瓜炖豆腐

食材:丝瓜、木耳、豆腐、蒜、葱、干辣椒、浓汤宝、盐、水淀粉

做法

1、丝瓜去皮切成滚刀块、豆腐划成大小均匀的块状,并将葱蒜切碎,准备好干辣椒。

2、提前在砂锅中放入热水,把浓汤宝融化,用于后面的炖煮汤汁。

3、热锅中注入油,烧至五分热时下入葱蒜和红辣椒炒香,倒入丝瓜一起翻炒至变色后,放入豆腐和黑木耳,此时不要用锅铲翻炒,加入刚刚溶化好的浓汤宝煮开。

4、煮开后加入适量的盐,并加入水淀粉勾芡后,再炖煮个半分钟即可关火。

菠萝排骨

食材:排骨1条、菠萝1个、淀粉1茶匙、酱油2茶匙、姜2片、大蒜4瓣、食盐1/2茶匙、油3汤匙、糖1/3茶匙

做法:

1、将姜切成姜丝,大蒜去皮切成蒜片。排骨洗干净,斩成小块,在排骨中加入淀粉、姜丝、大蒜、酱油、盐,搅拌均匀之后,腌制2个小时。菠萝去皮,切成块,用盐水浸泡约30分钟。

2、热油锅,爆香排骨,将排骨翻炒到变色。

3、等到排骨7成熟的时候,加入菠萝块,一起翻炒。

4、排骨炒熟后,调入糖和酱油,拌炒均匀,即可装盘。

香辣墨鱼仔

材料:墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐

做法:

1.墨鱼仔去掉内脏洗净;香葱和小尖椒切段,生姜切片备用;

2.将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分,焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥;

3.锅中烧油,下姜丝和小尖椒段翻炒爆香;

4.倒入墨鱼仔大火翻炒,加入辣椒酱翻炒均匀;

5.加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀;

麻酱金针肥牛

材料:肥牛片400克,金针菇200克,大蒜20克,香菜10克

做法:1、锅中放入适量水加热至沸腾,放入肥牛片焯烫至变色,捞出备用。

2、金针菇洗净,过沸水焯烫30秒,捞出沥干水分。

3、芝麻酱中逐渐加入凉开水,调至适宜浓稠度,再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀,制成调味汁。

4、将焯烫好的肥牛片和金针菇混合,再加入调味汁混合均匀,点缀上香菜碎即可

蒜爆肉片

做法1.准备食材,猪肉、洋葱和青椒切片,蒜苗切段。

2.猪肉中加入料酒、盐和淀粉。

3.抓拌均匀腌制十分钟。

4.调酱汁:小碗中放入一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖和少许香油拌匀后备用。

5.锅中放适量油烧热后改小火,放入洋葱片翻炒爆出香味。

6.放入肉片翻炒均匀至肉片断生。

7.把酱汁倒入肉片中翻炒均匀,直至肉片炒熟。

8.放入蒜苗和辣椒翻炒两三分钟。
糖醋虾仁

食材:虾仁300克、油3毫升、盐2克、白砂糖30克、生姜1片、柠檬、大蒜1粒、香葱30克、胡椒粉

做法

1、虾仁解冻,去虾线,洗净,沥干水,放油、盐、胡椒粉、新鲜柠檬对半切块,用手挤压柠檬,把柠檬汁放到虾仁里,拌均腌制。

2、大蒜去壳,洗净切片;生姜洗净切丝,香葱洗净切好。

3、热锅,倒油,油锅要很热很热,倒入腌制好的虾仁、大蒜、生姜爆炒熟,出锅。

4、洗净锅,锅里放点油,倒入白砂糖,几滴柠檬汁,少许水,中小火把白砂糖炒出糖色,糖浆流动,但是不凝固,颜色金黄色即可。

5、倒入炒熟的虾仁,快速翻转,均匀裹上糖浆。

竹笋炒肉

食材:竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜

做法:

1、竹笋切片,蒜拍碎,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时;

2、锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟,盛出;

3、锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

煎牛里脊片

准备食材:牛里脊肉175克,土豆(黄皮)150克,扁豆25克,菜花25克,小麦面粉20克,辣酱油5克,猪油(炼制)25克,盐5克,胡椒粉3克。

做法步骤:

1、将牛里脊洗净,剔净筋皮,切3段,用刀背拍打成薄片,撒盐、胡椒粉,腌约10分钟,再拍一层干面粉,将土豆切成条炸制,菜花,扁豆分别炒制;

2、当平底油锅烧后,将里脊片放入,用旺火煎两面上色,滗去余油,用辣酱油烹之,装盘后配上炸土豆条、炒菜花、炒扁豆、浇上原汁即可食用。

红烧茄子

做法:1、洗净茄子,去掉头部和尾部,切成滚刀状,泡在水里,去掉少许淀粉,排水后调匀。清洁头部和尾部,并将其切成段。

2、猪肉片,剁成泥,加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀,腌制10分钟入味。

3、将3汤匙油倒入锅中,倒入炸好的肉末粉,待用后放入白色果肉。

4、继续加10汤匙油,爆葱,加茄子。炒快,加入5大勺水炒茄子软化水,约5~6分钟。

5、将炒好的猪肉倒入锅中,炒1分钟,撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油,即可食用!

什锦海鲜饭

材料:蒜片、洋葱,炒香,加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁,鲜虾,鸡脯肉 调味:黑胡椒,盐,酱油,料酒,糖

做法:1、所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线,用料酒腌制十分钟,鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟

2、锅烧热下入橄榄油烧至八成热,放入鸡丁煸炒至变色

3、放入蒜片、洋葱,炒香,加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒,加入少量生抽提

4、加入番茄酱炒匀,此时可一并加入少许盐

5、加入提前泡好的大米翻炒均匀

6、倒入热汤,搅匀,转小火,加密封盖,焖 15 分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖 5-7 分钟。( 食用前可加入香芹碎装饰。

肉末炒荷兰豆

材料:荷兰豆(四季豆也一样的做法哦)、肉馅、大葱、老姜、大蒜

做法:

1、荷兰豆撕去筋,洗净沥干水分备用(荷兰豆很嫩啦,基本没什么筋,四季豆或多或少都有,需要用心去除);葱姜蒜分别洗净切碎备用。

2、将荷兰豆放入有盐的滚水中焯片刻,捞出放入冰水中冷却,然后沥干水分备用(过水后的荷兰豆特别翠绿翠绿的哦)。

3、锅中放入适量油,爆香葱姜碎后放入肉馅滑炒,待肉色变白加入老抽翻炒均匀。

4、加入荷兰豆,加少许清水,大火炒至汁收干,加入适量盐,撒上蒜碎勾薄芡即可出锅。

焖猪肚

食材:猪肚一个,红枣适量,糯米适量,桂圆适量,姜片适量,料酒适量,红糖适量。

做法:

1、 猪肚用面粉和料酒揉搓; 多洗几次把黏糊的东西洗干净 正反面都要洗; 洗好后放在水里焯一下; 准备好食材;

2、 把上面的食材全部灌进去 除了姜片 其实糯米是要泡一下才好入味 我临时想起要加 所以没有泡过;

3、 全部灌好之后 放在电饭锅里煮 加入清水和红糖焖煮四小时;煮一小时左右 拿筷子戳猪肚 这样汤汁侵入个更加入味好吃;焖煮完成之后 猪肚捞出;汤汁分离;

4、 把猪肚切好,切好的猪肚装盘 再把汤汁浇在上面即可。猪肚尽可能焖煮时间长一点 猪肚上扎小孔也可以更加入味 糯米最好浸泡再灌在猪肚里。

泡椒鸡杂

1.将鸡胗、鸡心、鸡肝洗净切成约0.2c54厚的薄片,将切好的鸡胗片、鸡心片、鸡肝片放料酒和盐腌制2分钟。

2.红泡椒斜着切丝,泡萝卜.老姜切丝,大蒜切丝。

3.大火烧热炒锅中的油至七成热,先放入鸡胗片和鸡心片,爆炒2分钟,再放入鸡肝片,边翻炒边调入料酒,放入姜丝,翻炒均匀。

胡萝卜鸡蛋炒米粉

1.准备所有东西,米粉泡开水比较快

2.胡萝卜切丝,葱切碎,鸡蛋打散

3.锅里放油热开

4.倒入蛋液

5.炒散

6.先转小火再放入米粉翻炒

7.放入胡萝卜丝继续翻炒,翻炒过程注意不要沾锅

8.倒入适量酱油调味,翻炒

9.翻炒均匀

10.洒上葱花再炒匀

11.关火

茄子玉米饼

材料:茄子 胡萝卜 玉米面 面粉 鸡蛋

做法:1.茄子切成丝,胡萝卜切成丝,加盐,抓匀,下入葱花和辣椒。

2.加入玉米面和面粉,搅拌均匀后打入鸡蛋。

3.继续拌匀后静置10分钟。

4.平底锅放油,中小火,下入拌好的面糊。

5.全程中小火烙熟即可。

干烧鱼

做法1.所有配料均切成小丁

2.鲤鱼改刀腌制

3.腌好的鱼拍生粉准备炸制

4.油温烧到7-8成热,下锅炸鱼

5.炸制金黄捞出沥油

6.锅留底油,爆香泡椒,葱,姜,蒜,豆瓣酱炒出红油

7.下入肉丁翻炒至熟后,把3分之一的辅料捞出备用后添水调味下鱼

8.下鱼中火烧制,烹入少许料酒。香醋

9.汤汁收干把鱼捞出鱼盘

10.锅留底油,倒入之前捞出的辅料翻炒

11.下入,青椒红椒,蒜薹丁翻炒均匀

油焖笋

材料:笋 一个、葱 适量、蒜 适量、红干椒 适量、老抽 适量、糖 适量、盐 适量、鸡精 适量

1、剥去笋的外壳洗干净切成片备用

2、锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟,捞出笋放入冷水中

3、将葱蒜红椒切碎备用,锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香

4、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒,加入适量老抽,倒入适量糖和盐调味,加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右

5、出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了

白菜土豆清汤

食材:土豆1个、洋葱1个、豌豆适量、白菜一颗、葱末少许、盐、食用油各适量

1、土豆去皮切宽条,洋葱切成条,白菜切好备用;

2、锅中倒两勺油,先放入土豆,再下洋葱翻炒;

3、加入白菜、豌豆、汤、盐适量;

4、大火煮开后改小火炖10分钟;

5、放入葱末提味;

6、出锅。

炖豆腐

做法:

1、将豆腐切块、白菜切块、葱切节、姜切成片、大蒜叶切节。

2、准备好粉皮,倒入清水,浸泡3小时左右,将粉皮泡软。

3、锅中倒入油,下入姜片、葱,翻炒数秒。

4、随后将白菜倒入锅中,翻炒至变软时,加入适量料酒、1勺盐,倒入适量清水,以盖过白菜三分之二为宜。

5、待水煮开后,加入豆腐,加盖焖5分钟,接着将粉皮倒入锅中,盖上锅盖继续煮3分钟,加入蒜花、淋入几滴麻油调味。

鱼肠焗蛋

做法

1、把缩骨鱼肠去掉肥油后,用筷子或剪刀把鱼肠剪开,再用清水把肠壁上的污垢冲洗干净。

2、把鱼肠纳碗,加盐和生粉揉洗干净后,用清水反复洗净,切成段,加盐、胡椒粉、料酒、生油,拌匀腌渍10分钟。

3、把姜丝、陈皮丝、蒜片、油条圈分别在热油锅里过一下油,捞出与鱼肠一起放进打散的蛋液碗里,放盐、鸡粉、糖、适量生抽调匀,上笼以中火蒸15分钟后,出笼送入烤箱烤5分钟至表面起焦,取出点缀上葱丝便好。

青芒果炒肉片

食材:青芒果、里脊肉、姜、青红辣椒、盐、酱油、淀粉、鸡精、香油、白胡椒粉

做法:

1、把青红辣椒洗净切斜块,青芒果洗净去皮切片、姜切末、里脊肉切片,用酱油、淀粉、白胡椒粉拌均匀、加香油再拌均匀腌制5分钟左右;

2、热锅凉油油热7成下肉片翻炒变色捞起,锅底留底油,加姜末、青红辣椒翻炒出香味;加青芒果翻炒均匀,加肉片、盐、酱油翻炒均匀,加鸡精翻炒均匀即可。

油墩子

食材:萝卜1段、面粉150克、葱适量、盐适量、油适量

做法:

1、模具先在油锅里中火3分钟,然后就一直泡在油里;

2、面粉加盐,清水和成面糊,面糊的状态像酸奶一样就可以;

3、萝卜去皮切丝,萝卜丝加盐,抓匀出汁;

4、挤干水份,加入葱花;

5、模具上先铺一层面糊,再铺上一层萝卜丝;

6、再铺上一层面糊,放油锅炸定型;

7、轻轻晃动,油墩子就会从模具上脱离;

8、炸到表面金黄色就可以。

剁椒蒸排骨土豆

材料:排骨、土豆、姜、蒜、葱白、剁椒、红糖、生抽、生粉

做法

1.先把排骨剁成小块,用清水多洗几次,然后沥干水分,姜切丝,大蒜拍碎切碎,葱白切碎。

2.锅里下少许油,把姜、蒜、葱花、剁椒放进去爆出香味,加入适量红糖和生抽调味。

3.加入排骨中,拌匀腌制2小时。

4.土豆去皮切小块儿,放在碗中垫底。

5.将腌过的排骨放在土豆上面,放入开水锅中,蒸熟。(蒸50分钟左右)

6.蒸好之后,撒上葱花点缀即可。

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