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玉米奶茶、芝麻牛乳突然走红,今年冬季“养生茶饮”大流行?

 

昨天聊了热果茶,今天我们持续关注冬季爆款。

气温一降,就是各家品牌PK“谷物饮品”的时刻,今年愈发明显。

椿风的山药牛乳,收获了“在售产品中最多的好评”。还有沪上阿姨的“超轻玉米”饮品,CoCo都可和雅克雅思的“黑芝麻”饮品,在社交媒体上都很受欢迎。

看了一圈,我发现了5个明确的爆款趋势——

秋冬爆款新发现:

品牌都在推玉米、芝麻饮品!

今年秋冬季,各大品牌都推出了谷物茶饮系列。

前几天,沪上阿姨推出两款“玉米系列”:超轻玉米乳超轻茉香玉米乳,水果玉米粒现榨,奶香浓郁、玉米清甜,搭配爆爆珠更增加了丰富口感;超轻茉香玉米乳,加了茉莉香茶汤,口感更清爽。

这两款产品,也被网友亲切地称为“婶子最懂冬天的热饮”

“黑芝麻代表队”也出列,颜值上契合今年很火的“黑色奶茶风”——

上个月,CoCo都可推出嘿芝麻生椰冰,醇香黑芝麻和椰香馥郁的冰沙;还有嘿芝麻牛乳茶,采用香醇黑芝麻搭配大红袍茶底、香浓牛乳和珍珠,被网友直呼“一听就感觉很补头发”、“秃头星人的救星”。

11月8日,雅克雅思也推出黑芝麻系列:乌金轻乳茶、乌金燕麦乳乌金黑能量,分别加入特制小料黑芝麻龙珠和芋圆、芝麻球,还加入燕麦奶,入口芝麻香气饱满馥郁,回味有淡淡麦香。

还有品牌把山药打造成秋冬经典系列,每年秋冬季都被粉丝“强烈要求回归”。

11月3日,主打养生茶的椿风再次回归山药系列,推出山药开心果牛乳山药黑芝麻小圆子山药桂花酒酿牛乳超厚山药牛乳四款产品。其中超厚山药牛乳,半杯都是山药泥,还有咀嚼感的山药粒,只加入牛乳,双倍的香浓绵密,很适合秋冬季。

今年是椿风第四年推出山药系列,官网称“山药牛乳收获了在售产品中最多的好评”,于是椿风每年都对山药做不同的创新,一直更新迭代下去。

此外,芋泥也被多个品牌纷纷回归,不少品牌在往年的基础之上做创新再推出。

7分甜推出将升级版,青稞版·厚芋泥小丸子奶茶和椰香版·芋泥青稞奶绿。喜茶再次回归“暖暖芋”系列,从芋头的产地和产品搭配做升级,等等。

谷物在茶饮中并不陌生,而从品牌最近上新动作中,我发现了5个明确的爆款思路。

今年冬季五谷茶饮

有5个明确的爆款路径

1、轻负担、做代餐,抓住养生概念

除了五谷本身自带养生光环,还含有“谷物纤维”,可轻负担、轻能量的概念。

椿风选用秋冬温补的山药,本身是这一种具有药用价值的食材,很符合椿风“养生茶饮” 的slogan。

此外,除了健康养生属性,谷物还具有较强的饱腹感,不少顾客“用来代餐”、“当做五谷甜品”。

2、挖掘手作概念、产地价值

谷物茶饮更适合做热饮,很多品牌注重打造“手作”概念,并利用产地提升价值感。

比如喜茶时隔5年,重又回归芋泥系列,包括“暖暖芋”、“生椰芋”两款产品,选用广西槟榔芋,口感粉糯,绵密顺滑,并打造“每日现蒸现制芋泥”;

椿风的山药系列,选用“四大怀药”之首的温县铁棍山药,并在焦作温县建立山药种植基地,山药采用每日现蒸现捣,向顾客传递新鲜之感。

这样做,不仅可以强化品牌的健康养生理念,也能获得顾客的信任感。

3、山药玉米小红薯,选择较小众的五谷杂粮

五谷元素在茶饮中并不陌生,大多是以小料的形式出现。近两年越来越多的茶饮品牌选择以谷物为主角做创新。

  • 椿风选择茶饮品牌几乎没有用到的山药,打造成了自己品牌的“独家记忆”;
  • 沪上阿姨选择在饮品中很少出现的玉米,被称为“婶子最好喝的秋冬饮品”;
  • 年初奈雪的茶推出两款“小红薯”饮品:小红薯宝藏茶和小红薯拿铁,被称为“可以喝的烤红薯”。

利用在饮品中少用过的谷物元素,加上新颖的营销,能够激起顾客的尝试欲。

4、用更接近年轻人的表达方式

虽然五谷是常见之物,但是通过更有趣的联名、更时尚的包装等方式,让年轻更加喜欢这一杯“谷物茶饮”。

CoCo都可的黑芝麻系列和Kuromi联名,官方头像也换成了紫色的联名照,并在北京、杭州、广州等地开出联名主题店;还推出联名的万圣节产品、库洛米杯子、吸管等周边产品,很受年轻人喜爱。

5、品牌正在流行“双谷物复配”

不少茶饮品牌采用双倍谷物元素叠加,做“经典+经典”的搭配组合。

  • 喜茶将米糯糯和芋圆、芋泥、青稞、豆花结合;
  • 7分甜采用芋泥和青稞、糯米、西米等搭配;
  • 百分茶将豆乳搭配芋泥,板栗泥搭配麻薯;
  • 阿水大杯茶将米麻薯搭配黄豆粉、豆乳等
  • 和气桃桃将芋泥搭配麻薯,乐乐茶将黄豆粉搭配燕麦。

两种常用组合搭配在一起,也是一种创新,打造“双重谷物”的概念,从而促进消费者的购买。

“消灭茶饮淡季”

谷物饮品值得品牌发力

“秋冬季节我们是很看好谷物饮品的,因为冬季,特别是北方,非常需要热饮,谷物饮品是一个消灭茶饮淡季很好的选择。”多位茶饮研发人员表示。

首先,谷物有大众流行的基础,从口味上具有广泛的接受度,从卖点上有健康养生的认知度。

其次,供应链、价格端更具有稳定优势。

相比较水果的季节性、易损耗、成本高等特性,谷物的供应链和成本也更加稳定。

疫情三年多,回归成为很多品牌的上新主题,比如今夏流行的绿豆牛乳冰。此外,选择有认知、更稳定的谷物,降低成本,也符合门店的盈利需求。

最后,谷物饮品的复配度会比水果茶更高。

“和水果茶不同,水果茶会将一款水果的风味放大,其他元素为复配口感,而五谷类更适合香气的重叠。”百分茶研发总监杨世忠说。

“以芋泥为例,本身的口感柔和协调,衔接感强,而且具备一定的记忆感,几乎能与任何谷物做复配。”

总的来说,天然具有健康卖点的谷物,受欢迎的大趋势已经有了,但真正卖出爆款的产品还不多,值得在冬季认真挖掘。

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