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天冷多吃羊肉,教你4种做法,营养美味,驱寒又暖胃,再也不怕冷

 

天冷多吃羊肉,教你4种做法,营养美味,驱寒又暖胃,再也不怕冷

虽然快立春了,但气温还是比较低的,建议大家多吃些温补的食物,可以温中御寒,对身体有好处。羊肉性温,可以御风寒、补体虚,最适合寒冷的天气食用,对怕冷、咳嗽有很好的食疗作用。

羊肉的部位很多,每个部位的做法也不同,今天和大家分享4种羊肉的做法,赶快学一学,做给家人吃,营养美味,驱寒又暖胃,再也不怕冷了。

一、羊肚

推荐做法:【爆炒羊肚】

准备羊肚400克、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、干辣椒4个、香菜、葱姜蒜、花椒、白酒、料酒、生抽、老抽、白醋、食盐、鸡精、胡椒粉。

1、羊肚放入盆中,加入一勺盐、一勺白醋,再来一勺面粉,用手搓洗掉粘液和脏东西。然后翻个面,用同样的方法洗一遍,最后用清水冲洗干净。

2、洗干净的羊肚冷水下锅,加入姜片、花椒、高度白酒,大火煮5分钟,捞出冲洗干净,沥干水分。羊肚切丝,青红椒洗净切丝,洋葱切丝,干辣椒切段,姜蒜切末、香菜切段。

3、锅里倒入适量油,加入花椒炸出香味,捞出花椒不要,放入姜蒜、洋葱、干辣椒爆香,倒入辣椒丝翻炒,再倒入羊肚翻炒2分钟。

4、加入适量生抽、老抽、料酒、食盐、白胡椒粉,大火翻炒均匀,放入切段的香菜,淋入一些香麻油拌匀即可。

二、羊肝

推荐做法:【卤羊肝】

准备羊肝2个、食用油、冰糖、大葱、生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、生抽、香醋、食盐、香油、鸡精、葱姜。

1、羊肝撕掉表面的筋膜,放入水中加一勺料酒,浸泡1小时,发白后捞出用水洗干净。起锅烧油,加入冰糖小火炒出糖色,倒入适量开水搅拌均匀后关火。

2、汤锅里加入适量清水,加入适量生抽、老抽、食盐、鸡精,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果、小茴香等香料,大火煮开后小火煮20分钟,关火焖半小时。

3、能用筷子扎透,没有血水冒出就可以了,捞出晾凉,切成薄片,放入盘中。蒜瓣切末、葱切葱花,加入适量食盐、生抽、香醋、鸡精、香油、辣椒油调成料汁,蘸着羊肝片吃即可!

三、羊排

推荐做法:【红烧羊排】

准备羊排2斤、大葱1根、生姜1块、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、食盐、料酒。

1、羊排剁成段,放入清水中浸泡1小时,捞出放入冷水锅中,加入姜片、料酒、葱段,大火煮开后撇掉浮沫,捞出冲洗干净,沥干水分。

2、起锅烧油,加入冰糖块,小火炒成棕红色,倒入焯过水的羊排快速翻炒,裹上一层糖色,加入葱姜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。

3、淋入一大勺料酒翻炒去腥,加入生抽、老抽调色,倒入足量的清水,煮开后小火炖40分钟。加入适量盐,转大火收汁,汤汁浓郁后即可出锅。

四、羊腿

推荐做法:【羊腿炖萝卜】

准备羊腿1个、白萝卜1个、大葱、生姜、料酒、食盐、食用油、八角、花椒、桂皮、香菜。

1、羊腿用刀剁成小块,放入清水中浸泡2小时,泡出血水后洗干净。白萝卜去皮洗净,切滚刀块备用。大葱切段,生姜切片。

2、锅里加入清水,放入羊腿,加入花椒、姜片、料酒,大火煮3分钟,撇掉血沫,捞出冲洗干净。锅里加油烧热,倒入羊腿小火煸炒成金黄色。

3、加入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶,炒出香味后加生抽、老抽上色,淋入料酒去腥,倒入适量开水,小火炖40分钟。

4、加入白萝卜块,放适量盐调味,继续炖20分钟,萝卜变透明后撒适量香菜末,美味的羊腿炖白萝卜就做好, 暖心暖胃,特别好吃。

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