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油、奶酪、芝士、黄油……这些食物区别在哪？看完真涨知识了

互推小编
 

如今人们愈发对烘焙感兴趣，自己做个蛋挞、烤个饼干、做个蛋糕在网上晒晒成品，那成就感相当足，但是喜欢烘焙的吃货们，首先就要了解种类繁多的烘焙原料，那么你知道奶油、奶酪、芝士、黄油……这些食物区别在哪吗？看完真涨知识了。

奶酪是统称，是牛奶发酵而来，10公斤牛奶才能浓缩1公斤奶酪，可想而知奶酪的营养价值是相当高了。奶酪是由游牧民族发现的，他们机缘巧合发现牛奶变酸后经过数日会结成块状，味道变得非常浓郁，于是就有了奶酪。

芝士也是奶酪的一种，还叫干酪，起司，它也有天然和加工之分，最大的区别就在于它们里面的乳酸菌是否是活的，加工后的芝士乳酸菌已被全部杀死。不同的乳酸菌，不同的发酵时间能做出不同口味的芝士，但是无论哪种口味，它的营养都很高，45克的芝士相当于240ml全脂牛奶的营养。

奶油也是统称，在国人眼中，奶油就是蛋糕上面的装饰，冰糕中的原材料，是将牛奶的脂肪浓缩而成，但是在国外奶油还有牛油的叫法。当然不是国人吃火锅的那个牛油，是牛奶中提取的油脂，牛油中含有大量的硒、酪酸对肠胃非常有益。

黄油的香甜是任何人都抗拒不了的，曲奇饼干就是大量黄油制作而成，22-25升牛奶才能生产出1公斤黄油，它的油脂含量是相当高了，所以热量也很高，如果正在减肥的你还是远离它。但是黄油中的有益于视力的VA含量很高，10g黄油就能满足孩子日常VA需求量的15%，它还是VD的源泉。

酥油也叫白奶油，一般做点心的时候用的比较多，像蛋挞皮，就为了能起酥皮，吃起来有层次感。但是油脂含量很高，热量也很高，不宜多吃。

来源：美味讯息

编辑：夏洛

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