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过年了，陈年老酒了解一下

互推小编
 

伴随着春节临近，陈年茅台酒的行情又涨，并且在它的带动下，其它品牌的老酒价格也随之上涨。最近几年，收藏老酒、品饮老酒、赠送老酒开始成为一种流行趋势。在各种节日，老酒是餐桌上当仁不让的主角；在各种场合，老酒是走亲访友的优选伴手礼。

为什么老酒会这么受欢迎？本期收藏说，我们就试着从以下几个方面来分析老酒的魅力与价值。

一、老酒的稀缺性

老酒的稀缺性，导致其价值的日益增长。一瓶老酒要经过很多偶然和必然因素，才能存放至今。像几年、几十年的老酒，完整保存下来非常不容易。假如目前有一种老酒被发现存世100瓶，可能经过两三年后，它还剩十几瓶、几瓶，甚至成为孤品，这样就会导致它价格的不断上涨。

二、老酒的难以复制

什么是老酒？通常是经过5年以上的存放，甚至几十年的存放的酒，才可以称为老酒。不过，老酒的定义也远不止是储存时长那么简单。收藏的老酒必须是纯粮酿造，是采用传统粮食、传统工艺，历经数月时间才能酿成的纯粮酒。这样的老酒，才会随着时间的贮存越陈越香、越醇厚；这样的老酒，也才能谓之难以复制且可以供收藏、饮用的艺术品。

相反，如果是采用新工艺、新技术，或添加香精香料的酒精勾兑酒，它存放时间再长，酒体也不会发生酯化反应，不仅不会变好喝，反而会随着香精香料的挥发而变味变酸。

三、老酒的醇正口感

喝新酒的时候，往往会感觉酒味刺鼻、入口辛辣刺激。而喝老酒口感则更柔滑、更醇厚，回味悠长。这是因为老酒经过多年存放后，酒精与水完美缔合，令入口柔滑达到极致状态。同时，酒中的醇类、酚类、酯类发生酯化反应，会生成更为丰富的香气，令酒体也更为醇香迷人。

不仅如此，饮用老酒后的感觉也很是不同。老酒喝过通常醒酒比较快，且不会有头昏、头痛的情况，行话称之为"不上头"。这是因为酒中令人上头的成份主要是杂醇油、醛类等，而经过多年陈放，老酒里的这些物质逐渐挥发，所以喝起来口感才更好。

四、老酒的生长性

一滴酒从酒厂酿造出来，是生命的起点，再从窖体中脱离到装入瓶中，它一刻也没有停止生长，时刻都在发生变化。每一瓶老酒，每存放一年，它的口感和往年都会不一样。

五、老酒的收藏价值

老酒的稀缺性和难以复制，使其保值增值潜力巨大，也直接导致了老酒成为收藏投资市场的宠儿。基于其稳健增值的特性，不仅能让大众或多或少收藏几瓶，更能在收藏市场上迅速成交变现，所以，任何时候购入老酒都是合适的时机。

六、老酒的交际作用

综合以上五点，我们还可以总结出老酒一种特殊的作用——交际，一瓶珍贵老酒，可以当做礼品馈赠给重要的人！试想下，如果餐桌上打开一瓶老酒招待贵客或好友，不仅能表达出你对他们的重视和诚意，而且席间多了一些关于老酒的话题，还能达到良好的沟通效果，事半功倍。

说到这里，春节的脚步是越来越近了，大家走亲访友的礼品都买了吗？还在犹豫送什么礼品既大方得体又倍显心意的话，选几款价位适中、口感出众的老酒是非常不错的。微拍堂「酒」分类里，茅台、汾酒、五粮液、泸州老窖等品牌老酒应有尽有，供你选择！

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