干邑金字塔顶端的XXO玄机何在

互推小编 2023-06-25

你可以没喝过干邑，但你一定听说过XO，作为曾经的干邑最高等级，XO总是代表着悠远的历史、杰出的品质、深刻的沉淀以及不俗的品位。若用XO的全称Extra Old或许能更直观地表达XO干邑的价值，至少长达10年的陈年时间（在2018年4月1日以后，法国干邑行业管理局将XO的陈年时间从原来的至少6年延长至10年），让XO牢牢占据了干邑产品阵列的金字塔端。那么，如果是Extra Extra Old呢？从字面意思来看，XXO就像是XO的升级版，这个与XO相比有着更长陈年时间、归属于更高等级的干邑类别的出现，对于整个干邑世界来说，究竟意味着什么？

揭开XXO 的神秘面纱

9月11日的巴黎，法国干邑品牌马爹利在巴黎小皇宫举办了盛大晚宴，并揭开了全新干邑产品“马爹利XXO”的面纱。作为马爹利首款XXO产品，马爹利首席酿酒师克里斯托夫·瓦尔托选用产自干邑最负盛名的四大产区——大香槟区、小香槟区、上林区及宝德区的生命之水精确调配，带来不同于马爹利蓝带（XO级别产品）的更为复杂，甚至是雄浑的风格。按照马爹利品牌方的解读，这款全新产品中透露着一种“阅繁华，心自在”的凝练与通达，即深层阅历所成就的通透智慧。而这里的阅历，很大层面讲的就是酒龄。

2018年7月，管理局将XXO归入新的等级体系，对于XXO的规定是：所有调制基酒的陈酿期至少为14年。加上此前的XO，陈年时间至少为4年的VSOP以及陈年时间至少为2年的VS，至此关于干邑的四级体系算是有了官方背书。

事实上，在管理局将XXO归入新的等级体系之前，轩尼诗就已然推出了名曰XXO的产品。2017年8月，在新加坡樟宜机场DFS的快闪店中，轩尼诗XXO被首次介绍给公众。轩尼诗XXO推出后的一段时间里，因担心XXO会导致消费者的混淆，一度引发了法国相关管理部门与轩尼诗品牌之间的争执。XXO的出现似乎打破了从1983开始延续了三十多年的干邑分级体系。也有资料显示，早在1870年代，轩尼诗的调酒大师Emile Fillioux就已经发现了生命之水XXO的巨大潜力，不过并没有发布。直到其第七代调制大师Yann Fillioux决定重新推出轩尼诗 XXO。XXO的出现意味着，在维持了三十多年的干邑金字塔体系的顶端被堆上了新的小三角，干邑世界终于有了新产品。

干邑XXO试水中国市场

中国市场对干邑的关注由来已久，早在1842年清末年间，广东就出现了马爹利的记载，马爹利早年的中文译名叫“麦退而”，在1872年《申報》刊登的一则名酒拍卖会的广告中，就出现了这三个字。就在同一时期，第一瓶轩尼诗XO也漂洋过海来到中国，饮用干邑、或是用干邑搭配中餐早已是南方人沿袭几代的传统了。现如今作为干邑消费的重镇，中国南方市场仍保留着饮用干邑的习俗，无论是高大上的宴席，还是委身于街巷的打边炉，作为佐菜饮品，干邑总是常客，譬如用一瓶马爹利蓝带配一桌牛肉火锅。

而来自法国干邑管理局的最新数据显示，2018年7月31日至2019年8月1日，中国干邑的进口量达24.6百万瓶，位居世界第三。从近五年中国进口干邑数据可以看出，中国干邑的市场容量在不断扩大，虽然今年出现小幅下滑，但总体上仍趋于平稳。据欧睿信息咨询公司的报告显示：就消费额而言，中国已经成为全球最大的白兰地消费市场。

或许正因为有着如此渊源深厚的餐饮基础以及潜力巨大的消费市场，继巴黎首发三个月后，马爹利XXO的中国首发在上海拉开序幕，马爹利也成为首个将XXO这个全新的干邑等级引进中国市场的品牌。全新干邑品类的发布作为马爹利年末的盛大活动，品牌方还盛邀演员刘嘉玲、作家沈宏非以及曾经为木桐酒庄设计艺术酒标的中国画家徐累。盛大的晚宴加之重量级嘉宾，无不说明马爹利对于中国市场的关注与重视程度。而在中国首发前的一个月，马爹利品牌传承总监孟尼亚以及首席酿酒师克里斯托夫·瓦尔托便提前光临上海，分享了调配这款特别干邑的心路历程和品鉴之道。

对于这款更高等级的干邑作品，坊间评论之声不绝于耳，除了对于更加馥郁圆润口感的赞赏之外，也有对于其生命之水选择的猎奇。马爹利产品更多会选择来自干邑宝德区白玉霓葡萄的蒸馏原液，以确保其口感的优雅与顺滑，而从小生长于大香槟区的克里斯托夫·瓦尔托以一种创新的尝试，将自己所熟悉的产区的生命之水融入其中，在保证其传承风格的基础之上，带给消费者一丝新奇。

高端干邑之争

在干邑世界，很多大品牌的XO 产品的生命之水陈年时间远超10年，可能长达20年、30年，甚至更久，以至于品牌都不会将之冠以XO之名。比如马爹利尚选、马爹利至尊、轩尼诗皇禧、轩尼诗李察以及至少40年陈年时间的路易十三。按照生命之水最低陈年时间的标准，即使是XXO这一目前法定最高等级都无法承载它们的岁月之光。毋庸置疑，酿造高年份、高水准干邑，是各大干邑品牌一决高下的方式之一。

12月初，轩尼诗调配总艺师调配总艺师雷诺·费尔沃·纪朗德（Renaud Fillioux de Gironde）到访中国，带来他引以为傲的轩尼诗皇禧干邑，作为轩尼诗高端之作，能够调配轩尼诗皇禧干邑的生命之水可谓千里挑一。“对于每个特定年份而言，平均每10000种‘生命之水’中仅有10种拥有格外优雅的陈年潜质，能够被甄选用于轩尼诗皇禧的调配。”纪朗德分享说。

作为高端干邑的代表，路易十三以其超长陈年时间的生命之水和丰富味觉而著称。据说仅靠人的味蕾大概可以辨别几十种不同滋味，而经过机器检测的路易十三竟然有600种丰饶滋味。长达一百年的生命之水，也成为路易十三的宣传策略——再造一百年，从拍摄一百年后上映的电影到录制一百年后方能聆听的唱片，无不在深入强调，每一瓶路易十三所精选的生命之水年份之高，以至于每一位首席酿酒大师有生之年都无法品尝自己作品的事实。

（文：施婕）

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]