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飞哥说酒｜浅谈陈年老酒“如何品鉴”

互推小编
 

陈年佳酿是要与他人分享的，这也是中国人的饮酒习惯。

我也会经常把自己陈藏最爱留到朋友兄弟聚会的时候喝。和几个朋友聊聊天，一起享受精神美食的时候，开上一瓶陈年好酒，总是能让人感觉到无比的❤️欢乐。

正如兄弟朋友间无酒不欢吧~~

但是喝老酒也是有很多讲究的，只有将陈年美酒潜力完全的展示出来，才能真正的品味到老酒的陈年香味，绵柔醇厚的口感。

你真的清楚【陈年老酒】

✅正确品鉴方式嘛？

不是很清楚的童鞋可以学习一下了，同时也欢迎有经验的童鞋给我补充！

一、选择自己习惯的香型品鉴

很多长期喝酒的朋友，都有自己比较喜欢喝的香型。比如大部分北京人，他们都比较喜欢清香型的北京二锅头，可能给到他一瓶年代久远的浓香型白酒，虽价值很高，但并不适合他们的口味。

相反的是，如果他们平时喝的是刚出厂3年以内的新二锅头，再给他一瓶10年以上的同款酒，就会感觉口感与香气比新酒好很多。

所以，在试着去品鉴老酒的时候，一定要选择适合自己口味的香型。

二、品味老酒一定要循序渐进

喝老酒的过程是一个选择的过程。在老酒选择上一定要循序渐进，从储存年份短的酒往储存年份长的酒喝，从低度酒往高度酒喝，从价格低的酒往价格高的酒喝……如此循序下来，味蕾慢慢适应，陈年佳酿的厚度，会让你深刻感受老酒的魅力。

如果，上来就喝年份最早，品质最好的陈年老酒，口感虽好，但是成本相对也高。而之后喝的老酒不如之前的品质，那么口感的落差也会很大。

三、醒酒释放酒中封闭的香气

打开一瓶老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老酒独特的香味，后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒20-30分钟，就跟醒红酒一样，因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会产生微妙的反应，同时可以轻轻晃动醒酒器边欣赏酒液的色泽边感受它的魅力。

四、分酒器 定人定量

分酒器的选择需要根据人数来定， 一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。

五、用小杯喝 细品慢饮

喝白酒我们讲究的是“用小杯喝”。首先“小杯喝”是健康饮酒文化和人文关怀，其次，陈年老酒需要选用2-3钱的小酒杯，慢慢品，慢慢喝才能充分感受老酒的醇香。

六、入口饮用感受其香

细细品味，感受其香。第一杯尽量一饮而尽，为了让我们的口腔和整个味觉、嗅觉系统适应这种陈香味。

之后，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地抿一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下。

酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。

七、勾调：老酒搭新酒

如果有条件，也可以将陈年老酒与新酒根据自己喜欢的口味自行勾兑，新酒新鲜的气息和老酒成熟的气息均可以体验到。调配比例可根据个人口味调节。

结语

陈年老酒的品鉴，不仅仅是品味酒本身，还有积淀数千年的文化渊源，以及作为交流载体酒中所承载的感情。

“酒是陈的香”，老酒因将历史镌刻于酒体、酒瓶、包装之中，成为千年酒文化的印证，越是陈年老酒，引发的关于情感、记忆、文化的认同就越是强烈。

所以，老酒品鉴一定要细品慢咽，充分感受那份陈酿和时代感！

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