在大庆看“发现者”厨房机器人炒菜

互推小编 2023-06-21

“舌尖上的中国”世界闻名，很多外国人喜欢吃中国菜，可是不会做，怎么办？还有一些年轻人不会或不愿做，一些老人又做不动，怎么办？一个叫“发现者”的厨房机器人正在解决这些问题。

6月18日，笔者在黑龙江省大庆市高新区发现者机器人股份有限公司看到了人工智能在餐饮服务上的应用。这位叫“发现者”的厨房机器人为参观的嘉宾现场烹制了菜品。操作者在电子菜单上选择后，轻触开关，机器人就开始了自动点火、自动注油、语音提示、自动投料等一系列操作，并通过拨叉在锅中翻炒。仅仅两三分钟，中国烹饪艺术和现代科技就结合成香气蒸腾的佳肴，呈现在大家面前。面对色、香、味俱佳的菜肴，很多此前对机器人炒菜持怀疑态度的嘉宾品尝菜品后，都啧啧称奇。

公司董事长葛文化介绍说，“机器人厨师”烹制的菜肴都是由该企业组织的烹饪大师和营养专家共同设计。“机器人厨师”在电脑控制下，可做粤菜、川菜、鲁菜、东北菜等300多道菜肴。他还介绍说，2015年11月23日，在北京举行的世界机器人大会上，“发现者”机器人面对来自世界各地的嘉宾现场烹制亮出了这套绝活，还引来了全国政协副主席韩启德和工信部苗圩部长及北京市长王安顺的关注及品尝，给予了一致好评。

从计算精确到味觉精确，是在当今各行各业要求标准化的时代下，重新定义餐饮质量的过程。俗话说“众口难调”，一道菜，大家往往对正不正宗、地不地道各有评价，往往指指点点莫衷一是。即便同一位厨师在不同时间炒出的同一菜品犹有风格差异，为解决这一问题，把菜品的味道制定量化标准，是适应现在社会饮食习惯的关键一步。发现者炒菜机器人通过精确的流程控制掌握用料与火候，确保每道菜品口味稳定、正宗，真正实现了中餐标准化。与此同时，还可满足个性化的需求，如提前出锅和延时、液体调料依口味而微调，真正体现了标准化与人性化的完美结合。可以说是针对当下大批量订餐时代的一次技术革命。

标准化的另一个好处在于大大改善了传统饮食的卫生环境，由于是全智能机械化，减少了对食物的人为接触，彻底杜绝了不规范的操作。尤其在大菜量、多菜品的烹饪中，让我们的食品卫生环境可控因素提升到一个新的水平。还有效避免了厨房油烟中PM2.5对人体的危害。经测算，这种智能炒菜机器人的应用可节省人力成本30%以上，节省能源成本15%以上。

黑龙江省发现者机器人股份有限公司成立于2012年8月，主要从事厨房机器人的研发、生产与销售。2015年12月10日已在全国中小企业股转系统挂牌上市。这个拥有数位哈工大博士，具有数十专利技术和超强研发能力的团队，将会在全球人工智能的大时代中走出怎样的未来？我们拭目以待。（李自超）

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]