四川酒桌上的怪象，明明五粮液最有名，但当地人却偏爱这5款酒

互推小编 2023-06-20

四川是中国酿酒历史底蕴比较深厚的省份之一，从当地考古出土的文物可以判定，早在4000多年前，四川就已经有了酿酒的痕迹，而且当时的酿酒技术也算是比较成熟的了。

而且四川的自然环境非常适合酿酒，这一点从当地的白酒种类就可以看出，特别是当地的浓香型白酒最为出名，其中最具代表性的就是浓香酒一哥——五粮液，除此之外还有著名的剑南春、老牌子浓香酒泸州老窖、全兴大曲等等。

从每年中国的近一半白酒都是四川省生产的这一点就可以看出四川是中国重要的酿酒大省，作为酿酒大省，四川当地的酒友数量自然不少，几乎每家每户都会有那么一两个爱喝酒的“老酒鬼”，据不完全统计，四川省每年消耗的白酒是30吨起步。

但是四川当地人的酒桌上有个怪现象，虽然五粮液在当地的名气最大、口碑也最好，但是当地的很多人很少把五粮液当作自己的口粮酒，其原因就是五粮液的价格普遍偏贵，普通老酒友根本消耗不起，对老百姓来说，那些价格实惠的纯粮好酒才是老百姓的心头爱。所以当地人更爱喝这5款酒。

第一款：叙府大曲

这款酒是典型的川系浓香酒，相比五粮液，这款酒的浓香味比较清淡优雅，粮食香气非常的浓郁，正是因为它的口感比较充实，价格比较便宜，所以当地人都经常把这款酒当作日常口粮酒饮用，每次和自己好友相聚的时候也经常带上它。

这款酒的口感非常有特色，酒香中的窖香和陈香味比较突出，细品还能尝到淡雅的花果芳香，虽然它不是四川最好的浓香型白酒，但是它可是受过五粮液亲自指导酿制的，所以整体酒质还算中规中矩。

第二款：江口醇

四川省虽然不是全国最大的省份，但也有多个地区，而且每个地区所酿的酒风味也不相同，饮食习惯方面也存在些许差异，在饮酒上也理所应当有所不同。

这款酒是四川巴中一带比较喜欢的一款酒，和其他川酒不同的是，这款酒是一款兼香转浓香的白酒，酿造工艺非常独特，采用传统的“窖中窖”复式发酵工艺酿制，早年间做兼香酒的它后来加入了浓香酒的主流。

就酒质和口感而言，这款酒的酒香是和泸州老窖一样的典型窖香，纯净的酒液喝起来非常舒服，深受四川酒友的喜爱。

第三款：蒸台坤沙酒

虽然四川是一个浓香酒大省，但是随着近年来酱酒的兴起，当地酒友也开始喝起了酱香酒，而且本地的酒友还是更加青睐从酱酒大省贵州出来的酱香酒，这款酒便是他们的酱香口粮酒。

这款酒产自贵州茅台镇的酱酒核心产区，采用的是传统的12987大曲坤沙工艺，涉及的上百道工序全部由它的酿造人痴心酒师亲自监督、严格把控，选用的酿造原料是和茅台一个标准的粒粒饱满的本地红缨子糯高粱，因为原料和工艺都和茅台非常相似，所以这款酒的风味也非常接近茅台酒，故这款酒在南方一带有着“小茅台”的美称。