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对于烘焙新手，这些烘焙工具不可或缺（三）

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★ 各种刀具


粗锯齿刀用来切吐司，细锯齿刀用来切蛋糕，一般的中片刀可以用来分割面团，小抹刀用来涂馅料和果酱，水果刀用来处理各种作为烘焙原料的新鲜水果，手术刀片或剃须刀片用来欧包的整形。总之根据不同的需要，选购不同的刀具。

★ 烤盘、烤网、隔热手柄

大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便（如饼干一般一盘拷不下，有两个烤盘的话，当第一盘烤的时候就可以准备第二盘了）。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网的时候被烫伤。一般这几种工具在买烤箱的时候都会配备。

★ 面粉筛


用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。

★ 烤盘垫纸（锡纸、油纸）

烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。

相信有了以上三期的烘焙工具的准备，基本上各种点心你就可以开始啦！

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