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让自己放空

互推小编
 

本人在厦门经营着一家奶茶店。因为之前做过，所以根据自己以往的经验开了一家。

开店之初，觉得自己干过，这些东西都是供应链的东西，我们经营方只需要把原材料按照供应商给的配方调一下就可以了。事实上也没错，也确实是供应链的东西。

然后新店就在自己“精心”选择的原材料上着手开业了。

根据以往的经验，设备能二手尽量二手。这些去旧货市场或者某平台都是可以买到的，特别是某平台，有时候你会发现惊喜。比如这次我们的封口机，在某平台就以500元的价格淘到了，而且质量非常不错，平常价格可能需要你的3000以上，另外增加100带顺带了一口专业的珍珠锅。这口珍珠锅在某东起码1500，所以这块省了不少钱。制冰机就买了全新的，因为之前有经验，二手的制冰机容易出现制冰速度慢，跟不上你的需求。操作台、水吧台等都是某多拼来的。可能很多人会问，某多的东西靠谱吗？其实也还好，现在的退换货政策一般不出问题，当然了，和实体店的区别还是很大的，价格也差了一大截。后续问题也多，比如制冷效果不是太过就是不足。这也是贪便宜的结果。

接下来就是奶茶原材料的选择了。我们根据以往的经验，选择了博某园的茶叶和植脂末等。自己在供应商那边试喝过，最初感觉还行。在此之前并没有喝过其他连锁的奶茶，觉得这玩意简单，没啥区别。开店后感觉还可以，按照这样的发展下去挣钱是不成问题了。

直到我朋友找来要和我合作开第二家店，按照第一家的开店模式几乎复刻了一把。这次更绝，水吧台、桌椅板凳、茶桶、空调、沙发都是二手的。装修材料、灯具直接某多某宝。刚开始开业感觉也还可以，估摸着挣钱回本问题不大。直到第二家店一直收到顾客反馈说奶茶非常水，于是乎去买了一杯某茗的发现，某茗的奶茶颜色纯正，味道回味。而自家的奶茶颜色偏白，味道寡淡并且回水，这才知道差距在哪，生意越来越差的原因。

接下来就是跑供应商，寻求有没有指导意见可以改变现状？供应商告诉我们让我们换奶粉。我们听从了供应商的意见，一口气换到最贵的奶粉，但是口感并无多少区别。机会来自于厦门的疫情封城，第一家供应商在疫情风险区出不来，我只能重新找供应商，而且离我非常近。

我把我遇到的问题告诉了第二家的供应商，才知道还有拼茶这种玩法。也就是按照比例，把两种茶叶混口。一种负责颜色，另外一种负责奶茶的口感。一试发现果然与众不同。不说可以和某茗媲美，也可以说口感已经做到了独特，颜色纯正，回水的问题已经没有了并且回味无穷。

这次的交流把从前学习的奶茶知识几乎打回原形。从前自大，不接受其他品牌供应链。把自己的技术停留在最初的状态，一直固化的认为我们原来的才是最好的，其他的都是贴牌。不愿意尝试新的供应链。

其实在我们开第一家的就应该有所察觉。现在的奶茶和之前的完全不一样。从原来的用浓缩汁勾兑到现在用新鲜的水果和新鲜的牛奶配比，这个行业都在发生着翻天覆地的变化。最早的调茶工具仅限于雪克杯到现在用到破壁机、碎冰机、奶油枪等等都在改变着这个行业和口味。

所以，无论我们做啥或者准备做啥，都要以学习的心态去面对。如果用你的皮毛去挑战别人的专业最后结果一定是不好的。供应商的配方其实是超标的，比如糖过量、酸过度、奶超标等，每一款在上新之前你都要自己调试。我们也是后续自己调试的过程中发现，很多的产品都需要自己修改一些比例才能售卖。

我们依然在尝试改变我们的产品结构，只有改变才会有未来。尝试新品，给与顾客的新鲜感也是学习的一部分。不管在什么行业、什么位置都需要学习，不学习干掉你的不是你的同行，而是我们自己！加油吧，每一位创业者！

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