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你知道筷子的来历吗?它是什么时候出现的呢?

 

筷子,古称箸[zhù]、梜,通常由竹、木、骨、瓷、象牙、金属、塑料等材料制作。筷子是华夏饮食文化的标 志之一,也是世界上常用的餐具之一,其发明于中国,后传至朝鲜、日本、越南等汉字文化圈。公筷亦起 源于中国。不管是分餐还是使用公筷,在中国都有着悠久的历史。 中国人习惯用筷子,而非洲、中东、印度尼西亚及印度次大陆等地区的人则用手指去抓取。中国发现的 最早的筷子是河南省安阳市殷墟出土的铜筷子。《韩非子》言:“昔者纣为象箸,而箕子怖。”纣王为商朝 末期的国君,可见3000多年前的中国就已经出现象牙筷子。 持放在手指中夹取食物或其他东西的细长条棍,可由竹、木、骨、瓷、象牙、金属、塑料等材料制作, 形状或方或圆各异,多用作餐具。

筷子最早发源于中国,后来传到了朝鲜、日本、越南等国家,有美食学者认为,筷子是商周时期出现的,当时人们在烹饪食物时,喜欢将食材切成小块,用容器盛着吃,而要想把小块食物放进嘴里,必须借助餐具,所以筷子就诞生了。

但历史专家并不认同,因为根据史料记载,商周时期的餐具不只有筷子,还有勺子,并且当时人们吃饭时,筷子只能用于夹羹中的菜,不能用筷子吃米饭。

如此来看,似乎羹的出现就是筷子出现的时候,在秦汉之前,羹都是除了饭之外最主要的食物,这一传统可以追溯到新石器时期。

当时人们的所有食物,基本都用煮的方式,米、豆等煮完就是饭,菜肉煮完就是羹,这一方法一直流传到汉朝时期。

民间关于筷子的传说也不少:

传说一:大禹发明筷子

舜时代,洪水泛滥,对人们生产生活产生极大影响,于是命禹去治理水患。为了清除水患,禹三过家门而不入,生怕耽搁一分一秒。有一次,禹在一个岛上煮肉,肉煮熟后因为在沸水里太烫而无法用手抓食。

禹特别着急,他还要赶在洪峰前做很多工作呢,不能因为等锅里的的肉和水都凉了而浪费时间啊。突然,他灵机一动,砍下两根树枝把肉夹了出来,吹两口就能吃了。

从此,为了节约时间,禹总是用削好的两根树枝吃饭,久而久之,对两根树枝的使用也越来越熟练。其他人见到禹这样吃饭既不烫手,也凉得快,还不会把手弄得油油的,开始模仿他的方法,这就是筷箸最初的雏形。传说虽非正史,但因熟食烫手,筷箸因运而生,这是合乎人类生活发展规律的。

这当然也是推测,因为新石器时代末期进入到夏禹时代还没有文字,当时无法记录箸之发明过程,但饮食专家的这些推测是不无科学道理的。

传说二:妲己发明筷子

商朝纣王,暴虐成性,整天花天酒地而且特别挑剔,总是说这个菜太凉啦、那个肉太烫啦,很多厨师就这么丢掉了自己的性命。妲己虽说是纣王至爱,但纣王发怒时还是会略有害怕,于是,每次都会在纣王吃饭前先尝一尝是否合口。

有一次,妲己感觉菜有些烫,可是纣王吃饭时间不能耽搁,急中生智,从头上取下玉簪子,把菜夹起来吹凉后送入纣王口中。纣王大喜,认为这是一种享受,于是让工匠制作两根长玉箸,天天由妲己来喂自己吃饭。后来这种吃饭方式流传到民间,普及开来。

在《史记·微子世家》中有“纣始有象箸”的记载,但是据考古学家在安阳侯家庄1005号殷商墓中发现的钢箸,经考证其年代是早于纣王时代的。

这则传说,不像第一个传说充满着神话色彩,而比较贴近生活,有某些现实意义,但依然富于传奇性,也与史实不符。考古学家在安阳侯家庄1005号殷商墓中发掘出的钢箸(筷),经考证其年代早于殷纣末期的纣王时代,显然,筷子既不是纣王发明,也非妲己创造,应是更早的产物。

传说三:姜子牙发明筷子

姜子牙钓鱼,用的是直钩,而且除了直钩钓鱼其它什么都不会,过得穷困潦倒,他老婆心有邪念,想将他害死然后另嫁他人。直钩怎么能钓到鱼呢?

有一天,姜子牙和往常一样两手空空回到家里,老婆却比以前格外温柔:“你饿了吧?我给你做了肉,快趁热吃吧。”姜子牙伸手抓肉,迫不及待,突然从窗外飞来一只鸟啄了他一口。他疼得大叫一声,起身把鸟赶走,然后又去拿肉要吃,那只鸟又飞过来啄了他手背一口。

姜子牙心想:这鸟为什么一见我拿肉就要啄我?难道不让我吃肉么?于是他试探性的再一次把肉拿起来,鸟儿又飞过来啄他。姜子牙明白了,这是一只神鸟,于是假装赶鸟,和鸟儿一起跑了出去,鸟儿落在无人半山坡的一棵丝竹上,居然用人声唱了起来:“姜子牙啊姜子牙,吃肉不可用手抓,夹肉就在我脚下~~”姜子牙听完,想了想,摘下两根丝竹回家。

回到家中老婆又来催他吃肉,姜子牙把两根丝竹握在手里去夹肉,突然看到丝竹嘶嘶地冒起了一股青烟。姜子牙问:“这肉怎么会冒烟呢?难道有毒?”边说边夹起一块肉往老婆嘴里送,老婆吓得逃出门去。姜子牙知道这是神鸟送的神竹,从此每次吃饭都用两根丝竹。这件事传出去后,邻居也开始纷纷学习用丝竹吃饭,筷子就这么一代代流传下来了。

这个传说显然是崇拜姜子牙的产物,与史料记载也不符。

殷纣王时代已出现了象牙筷,姜子牙和殷纣王是同时代的人,既然纣王已经用上象牙筷,那姜子牙的丝竹筷也就谈不上什么发明创造了。不过有一点却是真实的,那就是商代民间以竹为筷。

其实不管筷子一开始出现在什么时代,都不能否认中国的饮食文化是超前的,中国有句古话叫“工欲善其事必先利其器”,欧美人做菜的时候考虑的是怎么做才能使用刀叉吃,而我们则考虑的是怎么做才能好吃。

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