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这酒1922年是青岛北京凡尔赛潮流，今看似无人问津，懂者都是大牛

互推小编
 

即墨老酒，在民国初年的青岛非常流行，这是德国人的啤酒建厂开店，正好衬托出传家宝的珍贵。

离八大关不超过50公里的即墨古城，有数十家老酒作坊，大部分前店后场，秋冬季节酿制，一年四季售卖，最多年份，能卖上百吨。

即墨老酒用黍米酿制，有浓浓的焦糖色和糊焦味儿，与南方的绍兴老酒，福建老酒不一个味儿。

老酒做药引子，关键是，山东女人讲究坐月子营养是鸡蛋和老酒，温补增加营养，促乳分泌又能提升食欲，民间是最好的广告牌。

“中医”这个词，也是100年的时间，正式在西方医院建立起来，衬托出了以草药熬制、针灸拔罐为特色的东方的医学，原来也有诸多可以定义的特点，才有与“西医”对应称呼的“中医”。

即墨老酒也是如此，民国时期，山东半岛的烟台有了葡萄酒，青岛有了啤酒，这都是新式的酒，那么祖祖辈辈民间流行的，普通人也喝不起只能当做药物稀奇的酒，奠定成了区分的“老酒”。

同时，与西方来的“洋酒”们来对比，喝老祖宗流传的“土酒”，才是爱国主义的象征。而土酒的典型特点，就是黄黄的颜色，度数不高，甜度不错，价格不高，中等收入阶层能承受得起

还有一个被人忽略的事实，白色的透明的酒，即今天被当成货币的贵州酒和山西酒，普遍叫做“烧酒”，而到1940年代的统计，茅台镇几家酒坊加起来最高年产量60吨。（见我国微生物学家、白酒酿造专家熊子书《酱香型白酒酿造》1994年1月，中国轻工业出版社）

这堆积起来也就一间教室那么大的容量，不用说多么金贵，更别说能拉到京沪去品尝了。也就是说，100年前，茅台酒就是个笑话。

加上清朝皇帝频繁下江南，喜欢上绍兴的黄酒，上有所爱，下不敢不好，其他的酒不可能是主流，尽管，北方元朝以来烧酒，河西走廊传来的葡萄酒，传教士们从广州上海风靡的洋酒，肯定是不能登上大雅之堂的。

即便明清以来，资本主义萌芽也好，小农小商品的市场经济也好，不可能把直接糊口的粮食用来变现造酒，这可是于心不忍的“糟蹋”口粮。

100年前的山东半岛，在利润面前，诞生了数十家黄酒作坊，到1950年公私合营与地方国营等形式，成为仅有的一家“即墨黄酒厂”，按计划生产，按照省会和北京需求生产。

直到1980年改革开放后，趁着老一辈的黄酒工艺匠人匠心犹在，情怀不减，纷纷重建炉灶，就有了墨泉、妙府、舞旗山、古邑、龙山、顺凯泉、语琪、鲁墨、黑河等黄酒厂。

其中，又30多年的“国营”“国有”荣光的即墨老酒厂，被新华锦集团纳入麾下，这成为稀有参半的一件大事，喜，资本的力量扩大“即墨产的黄酒”的规模，忧，灯下黑，众多小酒厂生存艰难。

这其中有根红苗正，浸染这“老酒”基因的几位“老”“老酒”工程师，成立了“齐鲁老酒”厂，传承古老的生产工艺，生产量成为“老酒”界的乔戈里峰。虽然与珠穆朗玛有距离，但是依然在8000米以上。

黄酒，即墨产的山东老酒，在与浙江黄酒的协作与竞争中，成为新时代的“北方黄酒”的代表，有的人叫做“齐鲁老酒”系列。

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