《非常传奇》第二季千百年历史的即墨黄酒蕴含了怎样的神秘技艺

互推小编 2023-05-19

《非常传奇》第二季第四集

主持人阿丘、体验者那威

以及来自印度尼西亚的留学生美娜

来到山东省青岛市即墨区

探寻妙府黄酒传统酿造技艺的前世与今生

即墨老酒隶属于黄酒

是中国古典名酒之一也是黄酒中的珍品

其酿造历史可上溯到2000多年前

有正式记载是始酿于北宋时期

即墨黄酒可以传承至今

并在中国北派黄酒中大放异彩

其独特之处

就在于《礼记》中记载的“古遗六法”

“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、

陶器必良、湛炽必洁、火齐必得”

短短二十四字

却蕴含了即墨黄酒流传千年的秘密

一生只做一件事

于秦峰：于历史尘埃中寻回即墨酿造的古老技法

于秦峰

是妙府黄酒酿造技艺的传承者

也是中国北派黄酒的领军人物

年轻时的于秦峰通过对黄酒酿造各个环节的学习

从普通的糖化工迅速成长为酒厂里的技术骨干

但他不满足于此

他希望通过了解黄酒的历史

更好地把握黄酒的现在与未来

他走访了大量酿酒厂

钻研从明清开始的各种版本的《即墨县志》

写下了十余万字的工作日记

随着研究的深入

即墨黄酒历史发展轨迹日渐清晰

他通过整理古籍和民间流传的酿酒技法

将古老的“古遗六法”重现世间

于秦峰孜孜不倦的研究

一代代酿酒师颇具创新精神的传承

是于秦峰所带领的妙府黄酒

能达到即墨黄酒酿造技艺最高水平的关键

更多关于即墨黄酒的传统酿造技艺

敬请关注6月30日19:30

中央电视台中文国际频道（CCTV-4）

第四集《妙府黄酒传统酿造技艺》

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