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低温慢煮，在家也能复刻米其林大厨的手艺

互推小编
 



「低温慢煮」

今天就来说说cf5智能烹饪机「低温慢煮」功能带来的米其林级的美味。如果说高温明火的烹饪是一曲跌宕起伏的交响曲，那低温慢煮就是一曲低吟浅唱。

它的解释来自"Sous-vide"这个单词，源自法语"Undervacuum"——“真空烹调法”的意思，英文也叫"Slow Cook"。低温慢煮随着分子料理的兴起而风靡，比传统的烹饪方法花费更多时间，但也能更好地保护食材的原汁原味，是众多米其林大厨热爱的一种烹饪技术。

通常，我们在高级西餐厅点的鹅肝、羊排、牛排、吞拿鱼、龙虾...都是适合用低温慢煮的方式来制作。大家是不是觉得这些食材如果自己在家动手做，很难不翻车吧？巧了，不翻车的方法来了，接下来就一起用低温慢煮的方式来复刻三道西餐中的经典吧～

材料Material

150克洗净并抹去水水份的三文鱼、20克橄榄油、1800克水、少许盐、少许柠檬汁

工具Kitchenware

1个低温密封袋

制作Making

1、将橄榄油涂抹于三文鱼表面，装入低温密封袋，抽成真空

2、将网篮放入主锅，加入水、装有三文鱼的低温密封袋，设置参数为20分钟/L档（反）/45℃，低温慢煮

3、取出三文鱼，浇上柠檬汁，撒上盐，即可享用

材料Material

100克雪花牛排约1厘米厚、50克红酒、15克黄油、1汤勺意大利调料、少许海盐、1500克水、1汤匙橄榄油

工具Kitchenware

1个低温密封袋、1个平底锅或条纹煎锅

制作Making

1、牛排腌制；将牛排两面抹上1汤匙橄榄油，加入少许百里香，腌制30分钟后，装入低温密封袋，并抽成真空

2、将网篮放入主锅，放入1500克水、装有牛排的低温密封袋，设置参数为2小时/2档/55℃

3、牛排取出备用，清空主锅，将密封袋内汤汁倒入主锅，加入红酒、1汤匙橄榄油、意大利调料、少许海盐，设置参数为5分钟/1档（反）/140℃，大火收汁

4、取出平底锅，烧热（建议温度230℃），放入黄油。待黄油融化后放入牛排，两面各煎15秒，锁住牛排汁水，之后取出装盘

5、将主调味汁淋于牛排上，即可享用

材料Material

300克南瓜去皮去籽切片、40克洋葱切块、50克腰果、30克淡奶油、50克牛奶、400克水、40克黄油、1/4茶匙盐、1汤匙橄榄油、1茶匙白糖

制作Making

1、将橄榄油、南瓜、洋葱块加入主锅，设置参数为10分钟/2档（反）140℃，爆香

2、将水、牛奶、淡奶油、黄油、腰果加入主锅，设置参数为7分钟/3档/100℃，烹煮

3、设置参数为1分钟30秒/10档，打碎

4、将盐、白糖倒入放料口，盖好量杯，设置参数为1分钟/3档/100℃，调味

5、盛出装碗，趁热享用

它，可以是美味的料理机，更可以是生活的浪漫制造机。它内置清蒸滋味系列、红烧味道系列、低温慢煮系列、鲜香炖煮系列.

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你们想用cf5做啥美味？

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