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开学季校园食品安全与健康提示

互推小编
 

春季开学季到来，如何保障广大师生饮食安全和身体健康？有关机构做出提示——

预防诺如病毒感染

诺如病毒是一组形态相似、抗原性略有不同的病毒颗粒，主要污染贝类、水果、蔬菜和饮用水，能够引起人类急性胃肠炎。所有年龄段的人群对诺如病毒普遍易感，儿童、老年人及免疫缺陷者属高危人群。诺如病毒引起的感染性腹泻具有明显的季节性，全年均可发生，寒冷季节呈现高发，其潜伏期较短，通常为1~2天，主要症状为恶心、呕吐、胃痛、腹痛、腹泻等，症状持续时间平均为2~3天。多数人一周内可以康复，易脱水人群如幼儿、老人需格外关注。

诺如病毒可能通过食用被诺如病毒污染的食物和水传播，也可以通过感染病例造成人与人之间的接触传播。其中，牡蛎等贝类海产品和生食的蔬果是引起诺如病毒感染的常见食品。诺如病毒的预防和控制措施主要采用非药物性预防措施，包括手卫生、环境消毒、食品和水安全控制，以及感染病例管理、健康教育等。

1.保持良好的卫生和饮食习惯是预防诺如病毒感染和控制传播最为有效的措施。消费者应按照“食品安全五大要点”的要求加工和准备食物。

2.幼儿园、学校等人群聚集单位或场所发现疑似诺如病毒感染后，应及时向辖区人民政府卫生行政部门报告，在专业人员指导下进行事件的调查和处置。应立即封存可能导致病毒污染、传播的食品、原料及工具、设备等，及时对感染患者进行隔离治疗。

3.食品安全监管部门应对食品生产经营单位制定相应的指导、监管措施，特别是对学校、托幼机构、养老机构的单位食堂、供餐单位建立必要的环境清洁消毒制度，降低诺如病毒的传播和感染风险。从事食品行业的诺如病毒患者或隐性感染者，需连续2次粪便或肛拭子诺如病毒核酸检测阴性后方可上岗。

采购食品与外出就餐

1.采购食品时应在证照齐全、诚信规范的市场、超市或其他销售单位选购，不在无证照摊贩处购买食品。

2.购买和食用预包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等，不购买和食用“三无”（无生产日期或保质期、厂名、厂址）食品，不购买有异色异味或来历不明的食品，不食用过保质期的食品。

3.外出就餐应选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位，不在无证照摊贩处就餐。

家庭烹饪

1.家庭烹饪时要养成良好卫生操作习惯，处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。

2.家庭制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒；特别是处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要分隔存放。

3.家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放。剩余食物要及时冷藏，剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用，少吃或不吃生食水产品。

合理膳食

1.合理营养、均衡膳食对提升免疫力、维持健康至关重要，学生饮食要注意食物多样性，多吃蔬果、奶类、大豆、杂粮，适量增加鱼、禽、蛋、瘦肉等优质蛋白质食物。

2.新型冠状病毒感染患者康复期间尤其要注意清淡饮食、荤素搭配、少盐少油，主动足量饮水，切忌暴饮暴食。

3.用餐时倡导使用公筷公勺，杜绝浪费。

来源：中国食品科学技术学会国家食品安全风险评估中心

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