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在家也能做出烘焙店的高级货！香噗噗，软乎乎，周末的快乐全靠它

互推小编
 

今天这个食谱，我是特意给身处烘焙翻车第一线的姐妹们准备的。

排除了烤箱、炸锅这类特殊厨具，平底锅也能做出美妙的“烘焙”料理！

老生常谈的和面发酵问题了，不用特意去说明，耐高糖的酵母，是保证这类面包发酵的关键。

比例就跟着我的来，多做增量，少做减量，家用的小秤我建议你们都准备上！

这边老母亲在厨房忙活，那边孩子最关心的只有餐包夹心。

红豆的、紫米的，还有香肠的我都做过了，换个甜口的卡仕达酱，奶味浓郁还会爆浆！

万能平底锅再次登场，不用加油，将餐包小火焖熟。

香噗噗，软乎乎，面皮松软，馅料还带着浓浓的蛋奶味，绝对会是孩子喜欢的那一款！

- 小餐包 -

· 参考月龄 ·

18个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

高筋粉200克 / 牛奶90克

油10克 / 糖10克 / 酵母2克 / 鸡蛋1个

卡仕达酱：牛奶260克

淀粉20克、蛋黄3个、糖10克

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食用

· 操作步骤 ·

1

先来做面包体的部分，碗里加上鸡蛋、糖、酵母、牛奶，一块搅拌到酵母完全融化。

2

秤好的高筋粉倒入碗中，用筷子搅成面絮。

3

碗里淋入无味的食用油或者是等量融化好的无盐黄油，双手不断揉搓面絮，直到将它揉搓成光滑的面团子，没有明显的干粉，和面这步就算结束了。

4

揉好的面团盖上保鲜膜防止水分流失，放到温暖的地方，静置发酵到2倍大。

*这个季节很多北方家庭也都供暖了，室温20度以上的，常温发酵就行。如果家里温度比较低，我建议你们利用工具发酵。

蒸锅发酵：在蒸锅里面倒入40度左右的温水，面团放到蒸屉上，盖上锅盖发酵。

烤箱发酵：直接用烤箱开启发酵功能，或者调到下管40度，发酵1小时左右。

5

趁着给面团发酵的这段时间，把宝宝版的卡仕达酱做出来。锅里加上蛋黄、糖、牛奶和淀粉，搅拌均匀。

6

开中小火加热，这个过程中得用铲子不断搅拌，一直搅到酱料浓稠。

7

一直熬煮到酱料用铲子提起来，也不会滴落的程度，这锅卡仕达酱就算完成了。

8

熬好的卡仕达酱稍微晾一晾，就可以装到裱花袋里备用了。

9

发酵好的面团揭开保鲜膜，稍微揉一揉排气，给面团搓成条状。

10

给面团都切成大小均匀的面剂子，揉圆整理一下。

11

做好的小面团擀成椭圆形，在差不多1/2的位置挤入卡仕达酱，酱料不用完全铺满，稍微留一点锁口的位置。

*如果感觉这种稀一点的卡仕达酱包起来有点困难，也可以给提前给卡仕达酱放到冰箱里稍微冷藏一下，半固体的状态更容易控制，包起来也更方便。

12

挤足了酱料的面饼对折，给接口捏好捏紧了，稍微整理一下，弄成胖乎乎的更好看。

13

做好的小餐包盖上保鲜膜，二次发酵10分钟，让面团更加松弛。

14

这个做法就不刷油了，将餐包放入不粘锅，小火烙到底面微黄。

15

一直烙到餐包两面熟透，取出来就可以了。如果担心自己掌握不好熟成度，也可以沿着锅边倒入少量的热水，盖盖焖一下，给餐包焖到完全熟透。

16

这种胖乎乎的小餐包，不仅是完美加餐，也是早餐主力。稍微热一热，搭配牛奶、烙一根肠，孩子就能吃得特别满意。

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