年份酒、窖龄酒、陈年老酒有什么不同

互推小编 2023-04-17

白酒酿造时间的长短，通常被人们用作衡量酒质的标准。对于白酒来说只有经过长时间的贮存，才能使酒体更加饱满，风味更加独特，所以把酿造时间的长短作为衡量酒质的标准也并无道理。

平时我们在市面上也会经常看到年份酒、窖龄酒、陈年老酒、和新酒等说法。有些人就会有疑问了，上面介绍的是15年的陈年老酒吗？酒瓶上明明写着是15年的珍品，既然是15年的酒了，这难道不是陈年老酒了吗？确实，对于刚接触白酒的人来说，是比较难分辨的。那么我们应该如何区分它们呢？今天我们一起来学习一下吧。

年份酒就是指贮存了一定年份的酒。但是，现在市面上大部分的年份酒，包括茅台所指的10年份、15年份、20年份，并不代表这瓶酒存了10年、15年、20年。而是里面加入了一定比例的10/15/20年的原酒。

窖龄酒中的“窖龄”是指酱香型、浓香型白酒生产窖池的使用年份。窖龄酒是指连续不断酿酒的窖池所酿出的白酒。比如，15年的窖龄酒是指生产基酒的窖池已经连续使用了15年，而不是此基酒存放了15年。需要注意的是，只有连续不断酿造白酒的窖池才具有强大的生命力。如果窖池曾经间断过，那么，窖泥中的微生物就会死去，不再有酿出好酒的功能。所谓“老窖酿好酒”，所以窖龄的长短和酒质的质量有比较大的关系。

在讲陈年老酒之前，我们先来看看什么叫做新酒。新酒是指经过刚发酵蒸馏出来的酒。而陈酒是相对于新酒来说的，新酒经过一定时间的贮存，刺激性减轻、口味醇和、柔顺后得到的酒酒称之为陈酒了。

目前市场上说的“陈年老酒”，主要用在白酒的收藏市场，常指80年代出产的老酒。上世纪90年代前，中国在白酒行业的要求精益求精，特别是在1979-1989年期间，这期间酿造酒所用的粮食和水质都非常好，所以酿造出来的白酒都很优质。这些陈年老酒经过几十年的存放，其收藏的价值更加凸显，毕竟真正的陈年老酒非常有限。

讲到这，区分年份酒、窖龄酒和陈年老酒的方法你们学会了吗？