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高校食堂的后厨厨房设备应该怎么匹配呢?需要什么专业设备?

 

无论是机关食堂、单位食堂还是学校食堂、写字楼食堂,所使用的厨房设备和厨

房用品,都是根据经营方对设备的要求(包括质量、型号)和就餐种类(汤、粥

、菜、主食)要求来定位的,汤、粥、菜及主食所用的器皿不一样。

永达浩泰提供学校食堂厨房设备一站式服务

灶具设备

学校食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶,它是用不锈钢和节能

炉头以及其它配件制作而成的大型灶具设备;电磁灶、防漏电、有防干烧保护;

不论是煤气灶还是电磁灶火力调节都随心所欲,坚固,易于清洁,适合于人数较

多的场所使用。常见的设备有:双头双尾灶,大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉

、蒸柜,炒炉等。

永达浩泰食堂厨房设备供应

排烟系统

由于灶具设备在烹调时会产生油烟,所以必须配有排烟系统,也是卫生部门

所规定的。它主要的设备有:烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管

道等,它的覆盖面积要比灶具区域大。定时清洁排烟管道,更换油网是保持排烟

系统畅通的必要方式。北京永达浩泰厨具设备有限公司采用静电式油烟净化设备

或油烟净化一体机进行油烟净化处理,具有能耗低、体积小、管道不渍油、安全

防火等特点。

永达浩泰后厨主厨房设计效果图

调理设备

为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要,食堂厨房内还需配备各种调理设备

。主要有水池:常见的有两星、三星水池;架台:面案工作台,米面架,四层或

五层货架等。另外,根据需要还有筷子车、收餐车、调料车、售饭台、餐食台、

墩布池、化冻池等设备。

永达浩泰学校后厨厨房效果展示图

制冷保温设备

为了原材料的保鲜,常常要用到冰柜,以4门,6门为常见。如果需求量大一些

,则要用到冷库,冷库制冷效果好,储存时间长、质量好,抑制霉菌,延长货架

期;有制冷设备,相应的,也就有保高温设备,为了能维持食品的温度,保温售

饭台、保温桶也是必不可少的。

永达浩泰提供厨房专用冷柜系列操作台系列

炊事机械设备

这里主要用到的是一些小型的机械类设备,比较常用的产品有切片机,搅拌机

,和面机,压面机,豆浆机等产品,这些机械种类很多,功能有多有少,价格不

一,一般是要根据食堂的档次需要来配备的。

除了上面提到的设备,食堂厨房用品还需要有洗涤、调配用的菜筐、不锈钢盆

子,厨具包括刀具、剪子、菜墩、漏勺、铲子等,盛放调料和调制用的器具,进

餐时用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子,处理垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用

的垃圾桶,还有一次性卫生用品、制服、抹布、围裙以及橱柜、吊柜、灯具等,

大大小小的物件必须备全。

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