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白酒只能直接喝？那你就错了，分享5种用白酒做的菜，香气飘十里

互推小编
 

　　过年的时候，家里有长辈的都会送上一些白酒和礼盒，但是现在的人都注重养生，很多人就不太爱喝白酒。#家乡美食大赏#

　　其实白酒不一定要直接喝，还可以在烹饪的时候，用在菜肴里面别有一番风味。

　　下面就给大家推荐5种可以用到白酒的菜肴：

　　一、 小肠

　　猪肠的气味真的是让人上头，但是猪肠做的菜却很美味，只要将肠子臭味去除，真的是一种不错的食材。

　　当然，专业的问题要交给专业的人啊!去除猪肠的臭味非白酒莫属，在炒的时候淋入一点白酒，不仅可以减少臭味，还可以增加猪肠的风味。

　　推荐菜谱：大蒜叶炒小肠

　　准备食材：小肠、大蒜叶、豆瓣酱、干辣椒、生姜、白酒

　　制作方式：

　　1、 小肠反复清洗干净，切成段;

　　2、 大蒜叶去根清洗 干净，蒜白用刀背拍一下，斜着切成段落;

　　3、 锅中放入足量的水，水开将小肠下入锅中，加入生姜和料酒去腥，焯水后捞出沥干水分;

　　4、 锅中加油，油热放入豆瓣酱炒出红油，再放入生姜丝和干辣椒，将小肠倒入进去，翻炒几下，然后在锅边淋上一圈白酒，爆香去腥;

　　5、 接着加入一点生抽和盐调味，最后将大蒜放入进去翻炒均匀，变软即可捞出。

　　二、 虾

　　醉虾是很多人都爱吃的，鲜活的虾口感更加软糯香甜，凉拌的虾里面最不可少的一个食材就是白酒，白酒腌制的虾不仅仅增加了酒香还能有杀菌作用。

　　推荐菜谱：醉虾

　　准备食材：活虾、白酒、红腐乳、生抽、糖、香油、香菜、醋

　　制作方式：

　　1、 醉虾可以选择小一点的，在水里清洗干净，将虾捞出沥干水分;

　　2、 鲜虾倒入一点白酒呛一会，盖上盖子，用白酒将虾呛晕;

　　3、 准备一个碗，里面加入腐乳用勺子捣碎，然后倒入适量的蒜末，加入一些生抽和盐，增加咸味，可以倒入一点香油增加香味，再加入糖和切好的香菜末;

　　4、 等到虾全部不跳之后，将调好酱汁到虾上面，搅拌均匀，腌制一会。

　　三、 鸡翅

　　在浙江温州地区有一个美食，叫做腊鸡翅或者腊翅根，腌制好之后晾干脱水，吃起来也比较方便直接蒸制就可以。

　　推荐菜谱：腊鸡翅

　　准备食材：鸡翅、生姜、桂皮、八角、香叶、花椒、红干辣椒、冰糖、生抽、老抽、白酒、黄酒、

　　制作方式：

　　1、 将鸡翅清洗干净，沥干水分，一定要沥干水分，然后倒入适量的白酒可以杀菌，防止腌制的时候变质;

　　2、 在锅里面放入料酒、所有的大料，盐和糖，老抽、生抽，大火煮开，然后放凉;

　　3、 凉了之后，将鸡翅放入进去腌制上一天;

　　4、 腌好后，将鸡翅拿出来先晾干水分，再在通风的地方吹上几天变干变硬就可以。

　　四、 鸡

　　很多人在烹饪鸡的时候，喜欢放入一些料酒，其实放白酒的效果比黄酒效果要好。

　　推荐菜谱：板栗烧鸡

　　准备食材：鸡、板栗、小葱、生姜、白酒、生抽、冰糖、蚝油、

　　制作方式：

　　1、 买回来的鸡子剁成小块，冷水下锅，加入葱姜蒜和料酒，给鸡子焯水，然后捞出沥干水分;

　　2、 板栗剥去外壳，备用;

　　3、 起锅烧油，油热将生姜片放入进去，然后倒入鸡块，炒至表面发黄，加入白酒、生抽、老抽和蚝油，上色调味，接着加入抹过食材的水，放入鸡块冰糖;

　　4、 大火煮开之后，将板栗也放入进去，一起小火慢炖20分钟;

　　5、 炖到汤汁变少之后，大火收汁，最后撒上一些葱花。

　　五、 草头

　　推荐菜谱：爆炒草头

　　准备食材：生姜、草头、白酒

　　制作方式：

　　1、 草头清洗干净，沥干水分;生姜切片;

　　2、 起锅烧油，油热将生姜放入进去炒香，然后将草头直接倒入锅中，然后淋入82年的茅台，加入少许盐翻炒均匀，就可以装盘了。

　　(丹丹)

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