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生存篇:极端情况下-家庭饮食储备详细清单

 

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当飓风、洪水、地震...或是其它一些天灾人祸的事件来临时,超市可能会很快被搬空,小区的小卖店也关门大吉,在等待外界救援的时候,你和家人是否可以安心的度过3-7天的非常时期呢?可能你准备了个三天的BOB包,但三天之后呢?如果种种原因之下,导致这将是一个长期的状态呢?今天,世嘉带你全面梳理一下家庭食物。美食多多,不要错过!

本文主要包括以下几个部分。一、常规主食二、军用口粮三、民用应急四、肉类食物五、罐头食品六、蔬菜七、水果八、干货九、调料十、补剂十一、水十二、结尾

一、常规主食

1、小麦、稻谷、玉米等,小麦可以存5年,稻谷玉米可以存3年。需配脱壳机磨面机等;

2、大米、面粉、杂粮面、麦片等,这是大家最常备的,买来有密封包装的,就平放在干燥阴凉处。没密封的,可以先放冰箱冷冻4小时,冻死虫卵,放瓶子里密封,也可以抽真空、充氮气、脱氧剂、干燥剂、石腊封等。干海带因为有很强的吸水能力,所以能起到杀虫和抑制霉菌的作用,在大米中放一些干海带,隔一周左右取出晒干,然后再放回去。定期操作,能有效防止大米霉变和生虫。另外白酒中的挥发出来的乙醇有灭虫、杀菌的作用,可在存米的容器里放入一瓶打开盖子的白酒。

这里世嘉提醒一下朋友们,大米要避免用暴晒来防虫,因为这样不仅驱不了虫,还会严重降低大米的食用品质,而且再放回潮湿的环境里更容易受潮、霉变和生虫。

3、挂面,比较容易储存,买大包装里再分小包装密封的挂面是不错的选择,如果买来是纸包的挂面,可以放在密封容器里。

4、豆类,相对于大米、面粉、土豆、红薯、玉米、花生来说,黄豆保质期还可以,价格也不贵。黄豆可以做豆牙、豆腐,豆腐干、百叶、豆腐花、豆腐皮、豆腐脑、豆腐渣,就算是上霉变质了,还可以做臭豆腐。另外,豆类还可以发芽做菜,世嘉提醒大家想留作发芽的豆子就不要提前烫熟了啊!

5、烤馕,馕的做法跟烤烧饼相似。在面粉中加少许盐水和酵面,和匀,揉透,稍发,即可烤制。添加羊油的即为油馕;用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等作料拌馅烤制的为肉馕;将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕。阴凉干燥,真空密封,可以放一个多月。适合非常时期,做一次就可以日常很久不再冒炊烟。

6、切糕,用核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料同甜菜糖熬制,再压瓷实。切糕的历史悠久,早在丝绸之路时期,新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽,也是很重要的食物补给站。由于商人们都是做的长途旅行,所携带的食物必须要能长久保存且便于携带,而且要富含人体所必需的各种营养成分,各种氨基酸和微量元素,比如维生素C,否则人长途跋涉下来,就会像达伽玛和麦哲伦远洋船队上的水手那样,是会得坏血病而死。而切糕所具备的易保存、易携带和高营养的特点正满足了往返于商道上的人们的需求。

7、寿司,日本寿司据说是来自中国,有的是新鲜鱼虾配醋饭的叫“早鮨”,有的是发酵鱼肉做的的叫“慣れ鮨”。前者在中国叫脍,后者叫鲊。《论语》中的“食不厌精,脍不厌细”,讲的就是吃鱼生要切成薄的片,《礼记》里介绍了鱼生的吃法“脍,春用葱,秋用芥。”,隋唐时期,传入日本。一度成为重要的军粮,饭团加醋,不容易变质,有的还说在驮寿司的军马的驮袋侧面浸了盐水,寿司再加颗梅子,裹着海苔,就更美味和提升军粮品质了。

8、土豆,加工成的土豆粉放20年都不会坏,国家可能也想推广土豆主粮化,土豆种植也比较好。想起在《火星救援》电影里,男主自制的种植大棚,自取的排泄物肥料,自制的水分湿度光照热量,吃了几百天的土豆...他只有一种做法,蒸熟沾番茄酱,幸好咱们还能土豆丝土豆片土豆条土豆块土豆泥...

9、鸡蛋,鸡蛋一般能放一个月左右,但夏天只能放半个月吧,想找替代品,可以选瓶装的蛋清液和绿豆提取的人造仿蛋液,低脂低胆固醇,保质期从几个月到一年都有。

10、晒干莲子,干的莲子不去壳埋好可以放好多年,据说莲子在地下泥炭层中可以保存几干年还可以发芽。莲子要自然成熟的,不去壳,可以晒但避免暴晒,晒到莲子又小又硬为止,然后可以密封,也可以埋在土里。

二、军用口粮

据说早在战国时期秦军就大规模使用耐储藏的锅盔充当军粮,古代日本用寿司做军粮,罐头,包括午餐肉,都是战争时代的伟大发明。现代社会,军粮分三类:

一是压缩饼干

二是FSR(First Strike Ration)单兵突击口粮,也是不用加热直接吃的;

三是MRE(Meal Ready to Eat )单兵野战口粮,需要加热,分两种,一是带小炉架子,固体酒精等燃料,点燃加热,二是包装里有石灰、镁等,往里倒水起反应,无焰加热。这三种的顺序,老韩感觉是越来越好吃,下面就为大家一道道来品:

1、压缩饼干

国内:

抗美援朝战争爆发之后,先是发明了炒面,用70%的小麦和30%的大豆、高梁、玉米等杂粮为原料,炒熟加食盐进行混合,后来又加了黄豆。之后开始了野战食品研究。总后方勤务部军需部首次组织生产压缩干粮,原料有熟面粉、熟豆粉、花生米、蛋黄粉、干枣粉、胡萝卜粉、砂糖、精盐和植物油等,用机械压缩成块状,主要供应赴朝作战的中国人民志愿军。1951年下半年,志愿军吃到了压缩干粮。到1952年上半年,压缩干粮就基本代替了炒面。701、702压缩干粮,诞生于抗美援越期间,采用的是铁桶,嵌入式盖,充氮加锡焊。761压缩干粮,生产于1982年,很硬,热量很高,现在淘宝依然有卖。90压缩干粮,90年开始研制,92年定型,里面包含了人参皂苷,可以调动人体内脂肪和提神抗疲劳。90压缩干粮保质期4年,是我军压缩干粮里最久的,据说当初研发时发现,压缩干粮变质的主要因素来自油脂的氧化,之后就采用了不易氧化的棕榈油。09压缩干粮,跟90式相比,加了矿物质、维生素和牛磺酸等,从而缓解了因缺乏维生素导致的夜盲症、烂嘴角等症状。13压缩干粮,除了原味,增加了葱香、椰香、椒盐、肉松、菠萝、柠檬6种口味。船用救生艇口粮,比09口感好一些,不用太多水也能吃下去。03型飞行救生食品,鸡屎绿,添加了螺旋藻,包装上还写着“坚持就是胜利,一定能够获救!”

国外

1、美国SOS压缩饼干

2、德国MSI压缩饼干NRG-5口粮

2、挪威的Seven Oceans压缩干粮

现在欧美军队口粮的主食中已没了压缩饼干,
作为民用的压缩饼干,口感变得更好了些。

2、FSR(First Strike Ration)单兵突击口粮

国外

FSR特种口粮目前主要装备给海豹突击队等精锐特种部队,不用加热,边走边吃。

FSR的保存期限要求是2年,而MRE则至少3年,
3、单兵口粮MRE(Meal Ready to Eat )单兵野战口粮
国内:09、13、17、18
(1)、09单兵自加热口粮,全套口粮一共12个食谱,09单兵口粮每包热量大约4300kj左右,保质期3年

(2)、13单兵自热口粮,有四种。

(3)17单兵自热食品,产品以自热米饭、菜肴包、面条、调味酱软罐头为主,配调味菜、中西糕点、酱肉类、金枪鱼、水果罐头、速溶饮料、小咸菜等。

(4)18陆勤自热食品

一包两份,保质期:730 天

国外

1、美国

美军MRE军粮每隔几年就改良一次口味和菜单,从当初12种菜单发展到24种。MRE食品多采用“湿裹法”制作,用聚酯、铝箔、聚丙烯三层复合薄膜包装,无需冷藏的情况下保存5年。

2、俄罗斯

俄军平时的基本口粮标准有6种,战时有10种,还有5种补充口粮,3种干口粮标准。内务部加强口粮是最丰盛的。
俄罗斯军粮里有茶和香烟,香烟军官自费选购,士兵则免费供应。不吸烟的军人可改为每月领取300克糖。

3、法国

法国Ration系列军粮因风味多样、营养齐全被冠以“最可口的军人食品”。1991年海湾战争期间,驻扎沙特阿拉伯的多国家部队曾私下存在“黑市”,法军军粮就比美军军粮受欢迎得多,三箱MRE军粮才换到一箱Ration军粮。
除了填饱肚子,萨吉姆公司还给法国军粮增加新功能。他们开发出代号为“FAD2005”的新式军粮,军粮中的特殊成分就会从士兵皮肤的毛细孔或随着呼吸散发出来,战场上空拥有特殊器材的无人机或卫星侦知,地面部队就会呈现鲜艳的颜色,且颜色会不断变化,即可避免部队官兵战场上遭到友军误杀。

4、英国

英国RAE野战口粮的最大特点是可根据战场情况,自由组合成多种口粮。食品加工过程中,英军采用了辐射杀菌等工艺,驻伊拉克英军使用的三明治在38摄氏度的环境中可保持3个月不变质。英国还发明了一种能鉴别食品保质期的仪器,当食品即将过期时,食品袋上的指示灯就会亮。RAE口粮包装实现了“一物多用”,食品都装在一个浅盘里,采用环保贮存材料制造的盘子既是储存容器,也是加热容器,还可以当就餐容器。
英国还设计了无火焰加热器,只要拉动一根短绳,即可从水包内注入50毫克水,随后加热器便产生化学反应,放出热量在15分钟内即可将一份主食加热至45摄氏度。

其它国家的就不一一介绍了。
简单说来,美国种类多,俄罗斯分量足,法国味道好,韩国分量小,英国饮料多,德军的香肠,波兰的巧克力,日本的米饭和鱼肉...

三、民用应急

1、泡面榨菜火腿肠,这个不多说了,红烧牛肉老坛酸菜鲜虾鱼板满汉全席各国口味...
2、糖果饼干士力架能量棒小零食...
3、美加臣燕麦片,30年保质期;

4、山屋,Mountain House山屋救生食品是目前美国同类食品中最为畅销的品牌之一,其产品属于Freeze Dried(脱水食品)类食品,能够在保持营养的同时,延长存储时间,关键是无需添加任何防腐剂,并且具有携带方便,食用方便等特点。 保质期长,袋装6年,罐装25年。
Mountain House隶属Oregon Freeze Dry公司,公司设立于1963年,致力于冷冻干燥食品技术的研制和应用。拥有占全美60%以上冷冻干燥食品的出品能力和80%以上的野外、应急食品市场,是老美各大速食品公司、老美军方以及航空航天总署(NASA)的主要食品提供商。2010年期间,Mountain House桶装商品以其出色的食品性能,获得老美联邦紧急事务管理局(FEMA)应急食品储备计划10亿美元订单,以保证在30年的时间里,在遭遇重大自然灾害及人道危机时,为全美1亿4千万民众及时提供营养便利的应急求生食品。

5、Augason Farm美加臣4人一年防灾应急生存食品,30年保质期。

美加臣Quick Rolled Oats整粒速食燕麦片桶装30年保质期

6、日本Onisi尾西户外救生食品

日本人对“米”,可谓是爱的深沉与专一。尾西食品株式会社的这款产品,最大特点就是将美味炊煮好的白饭经过干燥制作成Alpha米,只需注入热水或常温水,无需炊煮即可呈上美味米饭。 Alpha米饭可以在常温条件下存放5年,用热水只需15分钟即可完成松软的米饭,包括什锦饭、海带芽饭、红豆糯米饭等12种口味。 更为贴心的是,Alpha的部分米产品在研制过程中严格控制拒绝使用27种特定过敏原物质,真正考虑到过敏体质人群,过敏人群也可放心享用。

尾西12种口味的Alpha米饭

7、アルファー食品株式会社防灾“安心米”系列

将生米煮熟后立即通过热风干燥,达到可以储存5年的效果。

アルファー安心米

アルファー安心米的食用方法
这款安心米食用起来也非常方便,只需将沸水倒入袋中后搅拌、密封,等待15分钟后拌匀即可食用,如果使用的是常温水,需要等待60分钟。

アルファー安心米紧急套装采用了A4尺寸的套盒设计,每一套盒中包含9款米饭,不论是在家里还是办公室,抽屉里还是书架上都可以轻松存放,可以放文件的地方就能放安心米。更有带手柄的16袋装,随时随地都可以“拎”着走,方便携带。

8、 Satake魔法米饭系列

对米饭执着的日本人,为了使米饭更美味,甚至还研发出搭配米饭的电饭煲。 Satake公司使用特制IH电饭煲烹调魔法米饭后进行干燥,达到可以在未开封状态下长期保存5年的效果。所选大米为100%日本国产糯米,包括原味白饭、海鲜饭、咖喱饭等九种口味。值得一提的是,考虑到不是所有人群都适合食用干性米饭,Satake魔法米饭可制成米饭或粥,方便老人与儿童食用,在包装上就有注水量的提示 。

Satake魔法米饭系列图片

9、株式会社非常食研究所多口味盖饭

大碗的香甜米饭上铺满各式菜肴,在日式料理中,万物皆可“丼”(盖浇饭),在防灾食品中又怎能少了丼的位置。 豆腐丼、猪肉丼、鸡肉嫩蛋丼、咖喱丼、寿喜烧丼……非常食研究所的10种风味盖饭在未开封状态下保质期达到7年之久,食用时不需要使用水或火,开封即食,非常方便。将原料包压碎后,它会变成一种松软的组织形态,甚至连需要护理的老人都可以食用。

10、罐头面包
日式烘焙经常精致到让人尖叫,在细腻的反复烘烤中不断打造惊喜,感受讲究生活的仪式感与小美好。对于被装入罐头中的面包,日本人也丝毫马虎不得。蓬松柔软的面包组织被小心置于有限的空间之内,开罐的瞬间,却依然能感受到甘美醇厚的香气。

新食缶ベーカリー罐头面包

长保面包如何做到蓬松可口?新食缶ベーカリー罐头面包采用了颠覆常识的质构,即使装在罐中依然可以保持面包的蓬松,而且罐头面包的保质期长达5年,焦糖、香橙、朱古力等多种风味被牢牢锁在罐中。 要想达到长期存放不变质的效果,非常考验制作环节中的品质管控,将整个发酵以及烘烤的过程均放在罐中进行,正是做到了严格保证制作过程中的安全卫生。

新食缶ベーカリー罐头面包图片
防灾食品在包装上也很讲究,需要考虑到特殊时期的方便性。新食缶ベーカリー罐头面包在罐身设计上更显细节,罐身采用应急结构拉盖罐,任何人都可以在无开启器的条件下开启美味。

Bo-Lo’GNE罐头面包

罐头面包的口感经常是一团糟,但Bo-Lo’GNE却将丹麦面包独有的温和甜味和温润质地保存在罐头中,而且可以长期储存3年6个月,非常适合作为防灾食品储存。

Bo-Lo’GNE罐头面包

Bo-Lo’GNE罐头面包也是采用易开罐身,无需开罐器即可开启美味,轻质罐身方便携带,更是登山、露营的理想选择,每一罐中装有2个面包,自己享用的同时还可以开心分享,纸托朝下放置的小巧思,不用担心手与食品的直接接触。

Pancan罐头面包

Pancan罐头面包在生产后可以达到37个月的长期保存期,依然保持美味松软。Pancan罐头面包的风味搭配很是让人惊喜,比如馥郁的肉桂与香浓的苹果浆搭配,以及优雅的红茶蔓延到面包每一层组织中,还有略带苦味的精致焦糖,这些都无不体现了日本人对于食品风味的挑剔,即使是防灾食品也不可马虎。

11、井村屋应急羊羹能量棒

井村屋是日本知名的食品公司,各种蛋糕等零食非常受欢迎,目前已经进军国内市场开始在部分便利店中出售肉包等美味。羹本是羊肉熬成的浓汤热食,宋朝传到日本,和尚们不吃肉,便以红豆,葛粉和面粉做成羊肝形状,日语肝羹发音类似,久而久之变就成了羊羹。超长的3年保质期时间,适合作为面对自然灾害时候的应急储备能量棒。

12、山之厨户外食品

ALPCHEF(山之厨)是中国首个专注于户外食品的专业品牌,是以户外探险的极端环境为前提,以中国人日常饮食习惯为依据,以健康环保理念为准则,研发专业户外食品。选用优质的原料,采用国际领先的冷冻干燥工艺,为户外爱好者提供营养丰富、能量均衡、安全健康的合理膳食。

四、肉类

具备电力的情况下,冷冻肉类还是可以储存很久的。
一旦缺乏电力供应,那下面这些肉是不错的选择。
1、腊肉;
2、烟熏肉;
3、金华火腿;
4、咸鱼等海鲜;
5、牛肉干;
6、咸肉;
7、昆虫,如果那一天到来,你应该想起贝尔说的嘎嘣脆,富含蛋白质的昆虫。

五、罐头

最早的罐头是用玻璃瓶加上软木及铁丝紧紧塞着瓶口而成的。1795年,法国皇帝拿破仑率军征战四方,长时间生活在船上的海员,因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病,有的还患了严重威胁生命的坏血症。
由于战线太长,大批食品运到前线后便会腐烂变质,他希望解决打仗行军时储粮的问题,于是法国政府用12000法郎的巨额奖金征求一种长期贮存食品的方法,如果有人能发明防止食品变质的技术和装备,就将这笔巨款奖给他。
很多人为了得奖,都投入了研究活动。其中经营蜜饯食品的法国人尼古拉·阿佩尔(Nicolas Appert, 1749-1841)夫妇用全部精力进行不断的研究和实践,终于找到了一个好办法:把食品装入宽口玻璃瓶,用木塞塞住瓶口,放入蒸锅加热,再将木塞塞紧,并用蜡封口。
经过十年的艰苦研究,终于在1804年获得成功。他将食品处理好,再装入广口瓶内,全部置于沸水锅中,加热30-60分钟后,趁热用软木塞塞紧,再用线加固或用蜡封死,这项技术在1810年获得专利后公开。这种办法,就能较长时间保藏食品而不腐烂变质。这就是现代罐头的雏形。
阿佩尔获得了拿破仑颁发的奖金,更开设了一间工厂,为法军提供食物。阿佩尔的玻璃罐头问世后不久,英国人彼得·杜伦(Peter Durand)研制出薄钖铁制成的铁皮罐,并在英国获得了专利,此项专利后来被霍尔(Hall)、甘伯(Gamble)及董金(Donkin)取得。为现时常用的铁罐头的始祖。
1862年,法国生物学家巴斯德发表论文,阐明食品腐败是细菌所致。于是,罐头工厂采用蒸气杀菌技术,使罐头食品达到绝对无菌的标准。现今的铝箔包装罐头则在20世纪的美国诞生。
老韩记得小时候,家中还会做些西红柿酱,装在医院的那种葡萄糖瓶子中,冬天拿出来,吃着别有一种鲜味……
不啰嗦了,罐头大家都熟悉,就简单说说吧。
1、午餐肉:SPAM世棒午餐肉、 中粮天坛小白猪午餐肉、德和云腿大片午餐肉、中粮梅林、小猪呵呵、北戴河;
2、红烧肉: 云南德和红烧牛肉、海试的红烧猪肉、北戴河的红烧扣肉、北戴河的红烧肉肥瘦各半适合炖菜、中粮梅林的红烧扣肉、美宁红烧牛肉罐头适合跟土豆胡萝卜一起炖;
3、其它罐头:梅林清蒸牛肉、古龙咖喱牛肉罐头、大连竹岛劲头巴脑的罐头、茄汁沙丁鱼,还有各种军用罐头...
总之罐头适合稍稍加工一下,口感会好很多,午餐肉煎一下,蒸一蒸,涮一涮,或者最简单的微波一分钟,香味就出来了,红烧肉加上土豆粉条蔬菜炖,就避免了腻,茄汁沙丁鱼很适合焖好一锅米饭,倒进去一罐,搅拌一下,晾一晾再吃,美味啊,老韩记得小时候还有茄汁鲭鱼、蛋卷猪肉等罐头,还有酸黄瓜、黄桃、山楂等蔬菜水果罐头,也都很好吃。

六、蔬菜

1、耐储蔬菜:大白菜,包菜、花菜、西兰花、萝卜、冬瓜、南瓜、莲藕、土豆、紫薯、红薯、山药;
2、腌制蔬菜:酸菜、辣白菜、酸黄瓜、咸菜等等;
3、冷冻蔬菜:冷冻豌豆粒、玉米粒、胡萝卜粒、混合粒等;
4、挖野菜:这个得学学;
5、脱水蔬菜:分为AD蔬菜和FD蔬菜两种。
AD蔬菜,又名烘干蔬菜。使用烘干脱水机制作出的脱水蔬菜统称为AD蔬菜,这种可以自己购买小型家用烘干机进行制作。
FD蔬菜,又名冷冻蔬菜。使用冷冻脱水机制作出的脱水蔬菜统称为FD蔬菜。
在"阿波罗"航空计划中,美国航空航天局(NASA)为解决宇航员在太空可以吃到蔬菜补充维生素,发明冷冻脱水蔬菜技术。该技术就是将蔬菜中所含过多水分脱去,而鲜菜中所含叶绿素和维生素仍能保存,便于贮存、保管、运输。冷脱水处理几乎除去了食物中全部水份,并使其重量降低20%,同时保留食物98%的营养成分。"阿波罗"计划中人们首先使用这种技术让航天员吃上含有蔬菜的太空食品。

6、易种蔬菜:

1.独荇菜,播种2、3天后出苗,出苗后1个月开花,再经过30天种子成熟,在15天左右就可以进行采收;
2.樱桃萝卜,21~30天收货。春萝卜在10—21.1摄氏度下生长情况最好(适宜生长温度是5~25度,种子发芽温度是20~25度),一旦种下,3-4天内就会从土壤当中冒芽,每周或者两周播一次,从春季到秋季期间就能持续收获;
3.大葱,21天左右收获。一整年都可以反复切刀根部,一旦绿叶长到15厘米就可以进行第一轮收割了;
4.乌塌菜(瓢儿菜,塌颗菜),小菜苗在10天左右可以部分收割或者等到40天完全成熟后收割。乌塌菜性喜冷凉,不耐高温,种子发芽适温20一25℃,生长发育适温15一20℃,能耐零下8—10℃的低温,在25℃以上高温则生长不良。乌塌菜喜光,阴雨、弱光易引起徒长,茎节伸长,品质下降。乌塌菜在生长盛期要求肥水充足,需氮肥较多,钾肥次之,磷最少。对土壤适应性较强,但以富含有机质、保水保肥力强的微酸性粘壤土最适宜;
5.生菜,30天收获。适宜在15~21摄氏度生长,温度太高会变苦,须及时大量补充水分,生菜种子应该在早春或者夏末栽种以避免高温。每14天播种一次就能不断收获;
6.菠菜,30天可收获。波仔能在约零下9摄氏度的低温下生长,实耐旱的蔬菜,菠菜可以持续收获叶子或者每两周重新播种一次就能够连续收获。完全成熟的菠菜(完全变老)会变得苦,因此应尽早收获;
7.芝麻菜,30天可收获。可以在较寒冷的情况下生长,春天土床解冻后就可以播种,每2~3周播种一次后就能连续收获;
8.羽衣甘蓝,30天可收。可以持续采摘嫩芽,但是注意不要采收中心的叶子,因为中心叶能保持甘蓝的生长;
9.瑞士甜菜,45天收获.瑞士甜菜在长到约8厘米时,叶子还很嫩的时候,采摘外层的叶子,这种方式可以保证整个生长季就能够持续收获;
10.豆芽菜,可以选用黄豆、绿豆、黑豆。把绿豆放在盘子里,加入适量的清水浸泡24小时左右,浸到绿豆皮有破开为止,准备一个蒸架或者任何下面带孔的容器(防止积水泡烂豆芽),在下面辅上一块稍厚点的有吸水性的毛巾;把绿豆均已的排布在上面,再盖上一块厚点的毛巾,每天冲洗三次(每次尽量把之前的水倒掉,换新的水进去),坚持三天左右,这中间不要揭掉上面的毛巾。如果是透明的容器需要用黑色塑料袋挡住阳光。几天之后,豆芽已经发出来了。对于黄豆芽,还是黑豆芽,方式都与绿豆芽相似,北方冬季可以放在暖气上或者暖气附近。
11、大蒜,吃不完的大蒜可以种起来,收获蒜苗、蒜薹。大蒜是一种天然的广谱抑菌剂, 对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、志贺氏痢疾杆菌均有很强抑菌作用。对青霉素、链霉素、氯霉素及金霉素耐药的细菌, 对大蒜仍很敏感。大蒜中的大蒜素等含硫化合物具有较强的抗菌消炎作用, 含硫化合物的水溶性和脂溶性使其杀菌抗炎的作用更强烈。生大蒜捣烂加生理盐水配成1%的溶液,保留灌肠,使药物直接作用于肠粘膜,发挥抗炎作用。以15%蒜组织液与抗生素治疗腹部切口感染的临床疗效比较,15%蒜组织液可以完全替代抗生素。
大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛,这种事在厨房经常发生,可以用锡纸紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜,这样至少能将其保质期延长至一个月以上。
七、水果
1、耐储水果:苹果、梨、黑柿子、诺尼果、柠檬、金桔、菠萝、枣、柚子、橙子、沃柑等。尤其是苹果和柚子,放几个月没问题。有的水果也可视情况使用物理保鲜剂,把水果产生的会催熟的乙烯气体吸收掉;
2、水果干、果酱、果脯;
3、易种水果:金桔、葡萄、圣女果、草莓、火龙果、蓝莓、柠檬、无花果...
八、干货
干货泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。
常见的干货如去除了水分的木耳、腐竹、豆皮、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生、陈皮、鱼干、肉干、虾米、海蜇、葡萄干、干海带等。
泡发窍门
发腐竹的窍门:腐竹用温水浸泡才能软硬一致,如果用热水泡发,则容易造成软硬不匀,甚至外烂里硬的现象。
发银耳的窍门:泡发银耳时,可先将其放入凉水中浸泡1小时,然后去根,去杂质,洗净即可烹饪。
发干黄花菜的窍门:将黄花菜梗和杂质去掉,放入冷水中浸泡30分钟,挤干水分即可使用。
开水烫发干百合:首先将干百合洗净,放在准备好的容器中,加入适量的开水,加盖浸泡半个小时左右,取出后洗净杂质即可烹饪。
泡发海带小窍门:将干海带放入蒸笼蒸半个小时,取出后先用碱面搓一遍,然后用清水泡一天,这样处理的海带又脆又嫩,且无腥味。
发西米的窍门:将西米放入沸水中煮约15分钟,待西米有80%~90%由白色变为透明,中间仅有很小的白点时,将西米和水一起倒入冷水中冷却,吃时一氽即可。
虾米巧泡发:用温水将虾米洗净,再用沸水浸泡3~4小时,待虾米回软时,即可食用。也可用凉水,加水上屉蒸软。
发海蜇丝不缩的窍门:先将海蜇丝用滚烫的开水中冲一下,捞出后随即投入凉开水中浸泡,这样泡发出来的海蜇丝不会收缩,且味美爽口。

九、调料

1、盐:食盐主要成分是氯化钠,化学性质非常稳定;
2、糖:基本不会变质,固体食糖类由于结构内部水分少、渗透压强大,不利于微生物生长,很难受到污染;
3、各种酱:辣椒酱、番茄酱、沙拉酱、花生酱...
4、酵母:干酵母一般有两年的保质期,并且只需要真空常温保存,这种型态的酵母在中国被普遍使用著。 而湿酵母(液体酵母)一般只能放15天,并且需保存在4-6度的低温环境中。;
5、小苏打:能存一年半,可以和醋来疏通管道,也可以洗碗洗果蔬;
6、酱油:能存一年,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜;
7、料酒:能存一年半,酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。可以去腥、增香,至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
8、蚝油:能存两年,以素有"海底牛奶"之称的牡蛎为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成;
9、醋:工艺较好的酿造陈醋,用坛子密封好放在地下,年份越久味道越醇香;
10、油:食用油储存时应远离热源,可分装到深色小瓶密封。可按照40∶1的比例往食用油中加入热盐,能起到吸收水分的作用,并保持油脂色清、味香;也可在油中加入一两粒维生素E,能增强油脂的抗氧化能力。
椰子油是所有可食用油中保质期最长的一种,有效保质期可达2年以上;
11、花椒大料八角桂皮:基本不会过期;
12、香草精:基本不会坏;
13、玉米淀粉:保持干燥和密封,玉米淀粉跟大米一样,永远不会过期。

十、补剂

1、奶:美加臣20年超长保质期牛奶

2、奶粉;
3、复合维生素片
4、蛋白粉;
5、SURVIVAL TABS求生丸;
6、ZIPFIZZ能量冲剂;
7、蜂蜜:可以清热,补中,润燥,止痛,解毒,减肥蜂蜜是存储时间非常长的一种食物,据说金字塔中发现的蜂蜜,剧今3000多年,仍然可以食用,所以存储蜂蜜可以不用担心保质期的问题;
8、高度纯粮白酒:细菌真菌发醉终点的产物,也是真菌和细菌自己的世界末曰;
9、钙片;
10、口香糖;
11、泡腾片;
12、烟;
13、茶。
十一、水
1、市政自来水;
2、自然水:泉水、井水、河水、雨水、露水等;
3、纯净水;
4、应急用水:Datrex应急求生水袋,五年保质期,其它的应急用水老韩就不一一列举了。

十二、结尾

家庭食物储备系统的打造与完善,需要开源节流,开源就是购买、种植、养殖、采集、狩猎,节流是烘干、腌制、密封、充氮、防腐剂等各种方式保存并科学合理地集约使用。常规的,学学种地、捕猎、烹饪,学些野菜辨识知识、酿酒制醋晒酱油,中水循环、雨水收集利用等。偏门的,《走西口》里有个人用粮食做成砖,灾荒年一家人啃墙砖,别人找不到他家的粮,大家想玩的可以试试制作糯米砖。还有大家总说吃狗粮的,可以尝尝狗粮,一泡一大碗...(狗:那我吃啥...翔...?)还有一些比较仙的,可以试试练瑜伽,辟谷术...反正老韩不练哈,吾生有涯,而美食无涯,誓将有限的生命,投入到无限的美食当中去...还有古代救饥方、辟谷方,制作小丸子,传说能够长时间耐饿。这个不展开说了。

最后,世嘉想说,作为生存狂,不能只是玩玩刀子棍子锯子烧点装备YY一下僵尸末日啥的,而是要与自然和谐共处,取之有道,用之有度,阳光乐观积极,热爱自然热爱生活热爱美食热爱家人,把日子过得有滋有味,才是真正热爱生命的生存狂。

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