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木瓜炖雪蛤中的“蛤”,原来是它

 


木瓜炖雪蛤这道滋补甜品,相信很多人都听说过甚至吃过,但很少有人真的去了解,其中的主角雪蛤究竟是什么?

雪蛤是什么?

如果没人告诉你,相信你一定想不到看上去颜色晶莹剔透,吃起来口感软糯的雪蛤居然是东北林蛙的一部分。

东北林蛙对于生长环境的要求极高,主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等地人迹罕至的深山中,它们每年在冰雪中冬眠长达六个月,因此得名雪蛤。

东北林蛙是我国著名的经济蛙种,雌蛙输卵管内营养物质的干制品,就是东北林蛙油,也称为雪蛤油,雪蛤油最主要的成分为蛋白质,只有4%为脂肪,而且还是不含胆固醇的优质脂肪酸。

由于雪蛤油只存在雌蛙上,所以雌蛙的价格也是雄蛙的十多倍,这种异常珍贵的物质,在市场上有“软黄金”的美誉,售价昂贵甚至是论克卖。

目前国内大部分专卖店里雪蛤价格最低每只是18元左右,而雪蛤油的价格在3000元以上每斤,随着我国近几年环境污染日益严重,导致雪蛤油的产量降低。

雪蛤的难得

和普通青蛙相比,雪蛤的身价明显不一般,市场上对它也是供不应求,无论野生还是人工繁育都一样难得。

为什么雪蛤珍贵,放到从前雪蛤的产量非常高,最高可达八吨左右,可由于人类的大量捕捉,野生东北林蛙的数量越来越少,但市场需求依旧很大。

如今野生东北林蛙已经受到了国家保护,市场上绝大多数的东北林蛙都来自持证的人工繁育养殖场,即便是这样产量依旧达不到曾经的巅峰,而雪蛤油只取雌蛙身上的一部分,就更为稀少了。

雌性雪蛤成熟后获取雪蛤油的过程也极为不易,要经过两个月的晾晒完全干化的雌性东北林蛙才能产出雪蛤油,想要制一斤上等林蛙油,需要大约1000只三年左右的鲜活成蛙。

将淡黄色的干雪蛤油在温水中静置四到八小时,就可以得到晶莹剔透的雪蛤了,这样一看,是不是觉得雪蛤来之不易呢。

雪蛤对人体的好处

雪蛤经充分泡发后会释放大量的胶原蛋白质、氨基酸等物质,可以促进皮肤组织的新陈代谢,防止皮肤黑色素沉淀,降低皮肤老化,起到养颜美容作用,所以女性多食用好处不少。

除此之外雪蛤还能提高机体免疫力和抗应激能力等多种功效,其营养成分不亚于人参、燕窝、冬虫夏草等,烹饪方式也多种多样,比如我们熟知的木瓜炖雪蛤、冰糖红枣炖雪蛤等。

下面就给大家简单介绍一下木瓜炖雪蛤的制作方法,感兴趣的朋友可以在家尝试制作

首先雪蛤油泡发至白色透明状备用,再把木瓜清洗干净五分之二处切开,挖出籽放在一边备用,把雪蛤泡发至两倍大,锅中加水加雪蛤、姜小火慢炖二十分钟。

最后把炖好的雪蛤、冰糖和适量的水放入木瓜中,隔水大火十五分钟后倒入牛奶即可享用。
不过再美味的东西也会过犹不及,雪蛤虽好也不能食用过多,普通人每次用10~15克,一周食用一次就已经足够了,坚持食用能带来不小的惊喜哦。

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