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调肠胃、强免疫、控三高……吃泡菜还有这些功能，真是想不到

互推小编
 

泡菜的种类繁多，世界上很多国家和地区都喜欢吃。特别是在韩国，泡菜更是成为了他们的代表饮食，甚至还有专家称，吃泡菜可以防癌、降血脂、降血压......好处特别多。

虽然听上去有点神奇，但你别不信，适当吃泡菜还真有调肠胃、强免疫、控三高等功效！这一切都要从泡菜发酵过程中产生的一种“细菌”——益生菌说起。

益生菌是什么？

世界卫生组织（WHO）对益生菌的定义为：当摄取适当数量后，对食用者的身体健康能发挥有益作用的活的微生物。简单来说，益生菌就是对人体有益的细菌。

在人体的皮肤、消化道、呼吸道等器官中，其实都栖息着大量的微生物，包括益生菌、有害菌、中性菌等，它们相互制约，形成一个平衡的生态圈。但如果益生菌的数量减少，机体就可能出现疾病。

最常见的就是肠道菌群。我国每年约有8亿人承受着胃肠疾病的困扰，超过10亿人经常出现腹泻、便秘等肠胃不适症状，这都与肠道益生菌不足有着密切关联。

目前已发现的益生菌大致可以分为3类：

1，乳杆菌类

如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳酸杆菌等。

2，双歧杆菌类

主要包括长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、婴儿双歧杆菌等。

3，革兰氏阳性球菌类

常见的有乳酸乳球菌、嗜热链球菌、粪链球菌等。

此外，一些酵母菌和酶也可划分到益生菌中。

益生菌作用可不少

益生菌可以抑制人体内致病菌的增殖，从而减少毒素对健康人体细胞的侵害，增强人的体质。这也是专家认为适量吃泡菜有益于健康的原因所在。

具体来说，益生菌对人体的好处有以下几点：

1，促进消化

益生菌能帮助肠道蠕动，促进食物的消化以及镁、钙等营养素的吸收，同时它还有助于B族维生素、维生素K等物质的合成，改善消化功能。

2，增强免疫

益生菌能活化肠道内的免疫细胞，维持菌群平衡，防止因有害致病菌数量过多而引起疾病，在一定程度上还可以抑制肿瘤生长，降低致癌风险。

3，调节三高

血压：部分益生菌可以分解酪蛋白，产生抑制血压上升的酶；

血脂：益生菌能够与胆固醇结合，减少肠道对脂肪和胆固醇的吸收，同时它还能促进胆固醇分解；

血糖：实验发现，益生菌能显著改善2型糖尿病人的糖化血红蛋白数值，另外还有动物研究表明补充益生菌有助于缓解胰岛素抵抗。

4，养颜美容

益生菌还能促进人体分泌内源性生长因子，从而增强肌肤抵御外伤的能力，减少皮肤红疹、湿疹的疾病的发生，维持细胞更新，延缓肌肤衰老。

两种方式来补充

肠道菌群是人体内最大的菌群库。当人体出现腹胀、腹痛、便秘或腹泻等症状时，就意味着肠道菌群失衡，需要补充益生菌了。

通过日常饮食补充益生菌是最为常见且方便的一种方法，像开头提到的泡菜就是补充益生菌的良好来源之一。

1，泡菜、豆豉、味噌等发酵食品

泡菜、豆豉、味噌还有一些传统制酱，在发酵过程中会添加或自己产生部分益生菌。

不过这类食物含盐量通常较高，食用时一定要控制好量，特别是高血压等心血管病人更要少吃。

简易泡菜：

选一颗白菜，清洗干净后对半切开，按照半颗白菜7～10勺盐的标准，用手将盐均匀涂抹在每一片白菜叶子上。

然后将白菜放入一个容器中，加适量蒜泥、辣椒粉、味精和水，密封后放在0C～10C的温度下发酵即可。

2，酸奶、奶酪及其制品

除了泡菜之外，酸奶、奶酪等通过发酵工艺制成的乳制品中也含有一定的活性益生菌，是一种不错的选择。而且酸奶、奶酪中的蛋白质、钙质含量很高，对健康很有益。

不过大家在挑选酸奶时，最好关注下营养成分表，选择嗜酸乳杆菌、格氏乳杆菌等益生菌含量相对较高，含糖量少、能量较低的。一般餐后30分钟左右饮用为佳，空腹不宜食用。

除了日常饮食之外，有特殊需求的人还可以直接服用益生菌制剂。但服用时要注意不能和抗生素同服，间隔时间最少在2小时以上。同时最好用40C以下的温开水送服，避免用热水，更不要用咖啡、茶等饮料送服。

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