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酒厂不冒烟，酒糟也没见，生产的酒都是酒精酒？事实真是这样吗？

互推小编
 

“现在国内还有纯粮酒吗？”这是前不久一网友在网上发表的一条疑问。

据说是该网友老家附近有一酒厂，前些年每次路过那都能闻到浓浓的酒糟味儿，也能看到酒厂上方总有滚滚浓烟。但他最近回老家，再路过那个酒厂时，却发现什么酒味都没了，连酒厂上方的浓烟也都消失殆尽。

看到这网友不禁发问：不见酒糟，闻不到丝毫酒糟味儿，酒厂还不冒浓烟，难道这些酒厂现在生产的都是酒精勾兑酒？现在国内还有纯粮酒吗？

评论区也有很多其他网友表示赞同这条言论。

但事实真是如此吗？现在这些酒厂真的都在生产酒精酒吗？为此，小编特意去请教了一位在酒厂工作了将近40年的酿酒师，才了解到真相并非如此。

1、不冒浓烟是因为能源环保了

早些年，国内电力、燃气等新能源领域还不发达，各大酒厂一直都是通过原始的燃烧煤炭来蒸酒，因此那些滚滚浓烟都是煤炭燃烧后产生的。

这种蒸酒方式看似无问题，实则会产生大量co、co2等气体污染环境。

因此在电力、燃气等新型环保能源得到普及后，各大酒厂都被要求采用新能源，蒸酒方式都改成了蒸汽蒸馏，也就减少了浓烟的产生。

2、不见酒糟是拿去循环利用了

之前交通不发达，加上酒厂的地理位置大多比较偏远，所以酿酒产生的酒糟不方便及时运走，只能先堆到酒厂里，这样路过酒厂时总能闻到浓浓酒糟味儿。

而现在各地区交通都非常发达，酒糟产生后可以随时运走及时进行回收利用。

像酒糟的干物质除了蛋白质外还有纤维素、灰分、脂肪、焦糖等物质，可以制成营养价值很高的家畜饲料以及饲料酵母。

此外酒糟中也含有酒精，它还可以拿来提炼槽烧（烧酒），所以就有一些酒厂直接在场内设提炼设备，这样酒糟就不用运出酒厂外，直接在厂内进行循环利用了。

所以看到这我们应该就明白了不能仅凭自己的推测和想象就随意认定如今的白酒是不是纯粮酿造。

那为什么现在的酒友总觉得市场上的白酒都是酒精勾兑酒呢？

最主要还是“三精一水”白酒的出现极大地冲击了纯粮市场。

六十年代为了仿伏特加法制白酒，使酒精改制后也可以拥有白酒的香味，就开始有了由酒精、香精、糖精和水配置而成的勾兑酒出现，即“三精一水”白酒。

这类酒品不仅符合国家或国际标准，价格还极其低廉，更符合当时百姓们生活条件还没得到普遍提高的经济水平 。

于是价格高的纯粮酒不再是人们的最佳选择，而纯粮酒成本高、工艺复杂、酿制时间还长，这时又入不敷出，多数酒厂都面临着倒闭。

于是就有越来越多的酒厂转型加入了低成本、高利润的“新工艺白酒”行列。

那现在国内是否还有纯粮酒呢？

自然是有的，还是有很多实力雄厚的老酒厂自始至终都没有忘记酿酒的初心，一直坚持在纯粮酿制的道路上越走越远。

比如曾经的国营酒企—贵定酒厂，于1953年建立，发展至今已有近70年历史。

该酒厂凭借着精益求精的酿酒工艺和一丝不苟的工匠精神，多次被授予“优秀集体”、“纳税先锋”等称号。

在酿酒事业的道路上他们不仅没有放弃纯粮酿制，还不断升级酿酒工艺，像现在酿酒工艺中非常出名的12987大曲坤沙工艺，就是他们现在的主打。

而由该酒厂经此工艺出品的贵常春酒，也凭借着极佳的酒质多次荣获“国际名酒节金奖”“优质白酒精品奖”等荣誉。

贵常春是一款酱香型白酒，也是贵定酒厂的主打品牌，从它初次生产到现在已经历几十年风雨，能坚持到现在完全是凭借它突出的酒质、浓郁的酱香和绵柔甘烈的口感受到大多数酒友的喜爱与支持。

因为它口感极佳，性价比在酱酒中又非常高，所以从不缺回头客，才能那么多年来持续蓬勃发展。

好了，今天文章就分享到这里，无论是纯粮酒还是酒精酒，大家都要注意适量饮用，莫要贪杯哦。

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